Вот и пришла осень — сезон яркой тыквы и оранжевого настроения. Давайте приготовим вкуснейший салатик из фасоли и запечённой тыквы! Салатик получается не только вкусный, но и нарядный. Он будет отлично смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты салата
- Фасоль белая мелкая — 1,5 стакана.
- Тыква — 1 кг.
- Растительное масло.
- Сладкий болгарский перец — 2 штуки.
- Свежая зелень петрушки — пучок около 30 г.
- Свежий базилик — несколько веточек.
- Свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок из 1 лимона или апельсина (регулируйте количество сока по вашему вкусу).
- Соль, перец.
Как приготовить салат из тыквы с фасолью
Утром воду сливаем и фасоль промываем. Складываем фасоль в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и ставим на огонь.
Доводим воду до кипения и после этого варим фасоль на среднем огне без крышки полчаса. Не солим!
Затем добавляем в кастрюлю соль (0,5 столовой ложки) и варим ещё 10 минут.
С готовой фасоли сливаем воду, даём фасоли остыть.
Тыкву очищаем от кожуры. Нарезаем мякоть тыквы кубиками размером примерно 1 на 1 см.
Выкладываем нарезанную тыкву на противень, слегка подсаливаем и поливаем небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем кусочки тыквы руками, чтобы равномерно распределить масло.
Запекаем тыкву в духовке при температуре 180 градусов С 15-20 минут. Затем даём тыкве остыть.
Удаляем плодоножки и семена у болгарских перцев. Нарезаем перцы тонкими полосками.
Мелко нарезаем зелень петрушки.
Нарезаем базилик.
Смешиваем фасоль, тыкву, перец, петрушку и базилик. Подсаливаем по вкусу, перчим.
Заправляем салат свежевыжатым соком лимона или апельсина. У меня апельсиновый сок. Я люблю кислинку, но мне иногда пишут, что указанного в рецептах количества сока слишком много. Если не уверены, что вам понравится кислинка, то добавляйте по чуть-чуть и пробуйте.
Перемешиваем салат из фасоли и тыквы и подаём его к столу немедленно.
По желанию можно охладить салат в холодильнике.
Приятного аппетита!
Смотрите также другие рецепты с тыквой.
Леночка, спасибо за салат! Офигительный вкус! Апельсин попался сладковатый и я добавила пару щепоток сумаха для кислинки. Оказывается сумах неплохо сочетается с базиликом, так что общий вкус салата не пострадал. И вообще я рада, что мой вкус совпадает с Вашим…
Ирина, пожалуйста! Ну вот, теперь я знаю, куда ещё можно добавлять сумах ))) а то у меня совсем нет опыта в его применении. Посадила недавно на даче сумах — жду, когда вырастет и начнёт плодоносить, буду сушить и использовать.
Великолепный салат!!! Очень полезные ингредиенты в таком сочетании. Фасоль с перцем,(я брала красный, он не так горчит, да и на вид еще ярче) дополняет сладковатый вкус запеченной тыквы. Спасибо огромное!!!!!
я пробовала делать рагу с тыквой. Тыква, помидоры, морковка, картошка. Всё тушится. Специи добавляла куркуму и кориандр( вначале их на растительном масле обжарила 10 секунд)Сначала в масле со специями жарю морковь потом тыква,добавляю помидоры,затем картошку. заливаю водой, за 5 мин до приготовления добавляю зелень, если хотите сделайте видео, я за.
ёще хоху порекомендовать книгу В. Похлёбкин. Есть «Большая кулинарная инциклопедия» и «Кухня народов» как то так называется. В этих книгах очень интересного про специи и крупы. Я рис научилась варить по этой книге.Про мясо просто не читайте, я сама эти главы не стала читать.
Мария, благодарю вас за полезные советы!
Книгу Похлёбкина поищу, много о ней слышала.
Елена, спасибо за замечательный рецепт! Очень вкусно и, действительно, нарядно
Салатик очень хорош как в теплом, так и холодном виде. И так как тыква у нас семейная любовь, то теперь готовлю его часто. Иногда белую фасоль заменяю кидни, а перец немного запекаю в духовке.
Люблю тыкву. Беру салат на заметку. Спасибки.
Елена, благодарю Вас за чудесный рецепт!
Легкий и в то же время питательный, яркий и вкусный.
Невероятно сытно и вкусно!!)
Яркий и красивый салатик , мешаю на выходные обязательно , удивлю гостей
Извиняюсь, опечатка , хотела сказать сделаю