С детства я привыкла к различным видам плова из риса. И лишь недавно обнаружила, что можно приготовить очень вкусный плов из булгура. В Ташкенте я никогда не пробовала такого вегетарианского плова, да и не припомню, был ли там в продаже булгур. Я его точно там не видела, а впервые попробовала в России.
По вкусу плов из булгура ничуть не уступает рисовому. Мне понравилось, попробуйте и вы.
Ингредиенты для плова
- Лук — 1 штука (100 г)
- Морковь — 1 штука (250 г)
- Кабачок — 1 штука (250 г)
- Нут — 1 стакан.
- Горячая вода — примерно 2,5 стакана.
- Булгур — 1 стакан. Подробнее об этом продукте я писала в рецепте супа с булгуром.
- Растительное масло — 50 мл.
Специи:
- зира — 0,5 чайной ложки,
- кориандр — 0,5 чайной ложки,
- куркума — щепотка,
- острый красный перец молотый — щепотка,
- сушёные ягоды барбариса, либо изюм — примерно 2 столовые ложки.
- Соль — 2 чайные ложки крупной морской соли без горки.
Как приготовить плов из булгура — рецепт
Нут замачиваем на ночь или хотя бы на пару часов, чтобы он разбух.
Морковь нарезаем крупной соломкой. Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами. Если луковица крупная, то четвертинками колец.
Кабачок нарезаем крупными кубиками. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры.
Прокаливаем казан и разогреваем в нём растительное масло. Выкладываем в него лук и морковь, добавляем кабачок, перемешиваем и обжариваем на большом огне 5 минут.
Добавляем соль и специи — зиру, кориандр, острый красный перец, куркуму и барбарис. Барбарис придаёт плову приятную кислинку. По желанию можно заменить барбарис изюмом.
Заливаем в казан горячую воду.
С нута сливаем воду, промываем его и добавляем в казан. Перемешиваем. Варим 10 минут под крышкой на большом огне.
Затем добавляем в казан булгур. Разравниваем поверхность шумовкой, но не перемешиваем! При необходимости доливаем ещё горячую воду, чтобы она слегка покрывала булгур.
Закрываем казан крышкой. Готовим плов на большом огне 5 минут. Через 5 минут, когда вода уходит с поверхности булгура, уменьшаем огонь до самого маленького.
Снова накрываем крышкой и готовим ещё 10-15 минут, не перемешивая.
Готовый плов перемешиваем и посыпаем свежей зеленью. Лучше всего с пловом сочетается зелень кинзы, но можно добавить любую другую по вкусу. В этот раз я посыпала плов петрушкой и укропом, потому что кинзы у меня не было. Зелёный лучок тоже был бы очень кстати.
К этому вегетарианскому плову отлично подойдёт редька. Очищаем её от кожуры, нарезаем очень тонкими ломтиками, присыпаем солью и поливаем растительным маслом.
Приятного аппетита!
Елена, шикарный рецепт! Я сегодня сделала. Прям вот очень вкусно!!!! Огромное спасибо!!! Фото прилагаю)
Ой, как то фото прикрепилось ужасно. Вы его удалите плиз
Александра, спасибо вам за отзыв с фотографией! Очень классно!
Я поправила фото, теперь оно нормально отображается
Это была моя недоработка, что фото вставилось сразу в большом размере. Теперь я поправила, и в дальнейшем фотографии будут вставляться в миниатюре, а по клику откроется изображение в полном размере.
Отличный рецепт. Какой же красивый и вкусный плов!!!! Взяла на вооружение, теперь он у меня будет частый гость на столе. Спасибо огромное за рецепт и описание. Всего вам самого доброго. Сайт ваш просто обожаю. Что бы я ни делала по нему, все получается.
Очень вкусно получилось!!! Я туда только еще чеснок добавила и жарила овощи вместе с соевым соусом)))
Очень вкусно! Теперь регулярно такой делаем!
Плов получился очень-очень вкусный! Я как раз впервые купила булгур и не знала, что с ним сделать:) Теперь буду готовить его постоянно.
Большое спасибо за рецепт!
Спасибо большое за ваш сайт! Сижу ем плов и думаю как вкусно быть вегетарианцем)
Анастасия, пожалуйста! Я с вами полностью согласна, в вегетарианстве столько вкусного
Елена, огромное спасибо за рецепт и за сайт вообще! Замечательные, вкусные и что немало важно не сложные рецепты! Советую «Добрые рецепты» всем друзьям и знакомым
Спасибо за рецептик. Сегодня приготовила, получилось вкусно. Добавила дольки чеснока и порезала желтый сладкий перец. Булгур не отличить от риса, практически. Сайт замечательный, уже опробовала три постных блюда и все супер.
Спасибо, всё получилось замечательно. Делала вариант с изюмом, правда, добавляла ещё перец болгарский. Очень переживала, что нут будет твёрдым, тк мало варится, поэтому подержала подольше. Плов щамечательный, ещё раз спасибо за этот великолепный вкусный рецепт.