Обожаю разные виды плова! Я уже показывала рецепт сладкого плова с тыквой и сухофруктами. Сегодня предлагаю вам другой рецепт плова с тыквой, он несладкий, но тоже очень вкусный. Да разве плов может быть невкусным? 
В общем, осень — самое время готовить этот яркий плов.
Ингредиенты для плова с тыквой:
- Рис — 2 стакана. Для плова берите хороший, качественный рис
- Тыква — кусочек весом около 400 г.
- Морковь — 300 г.
- Лук репчатый — 150 г.
- Кориандр — 0,5 чайной ложки.
- Зира — 1 чайная ложка.
- Острый красный перец (молотый) — щепотка.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло — примерно полстакана.
Как приготовить плов с тыквой
Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец, если луковица крупная.
Морковь нарезаем соломкой.
Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем мякоть кубиками.
Готовим зирвак — заготовку для плова.
Прокаливаем казан, наливаем в него растительное масло. Разогреваем масло и выкладываем в него лук. Обжариваем пару минут на сильном огне.
Добавляем морковь, обжариваем лук с морковью ещё пару минут.
Добавляем в казан кориандр, острый перец, зиру и соль. Выкладываем туда же нарезанную тыкву, перемешиваем. Обжариваем всё ещё две минуты.
Заливаем горячей водой. Варим на сильном огне ещё 2 минуты. Зирвак готов!
Тщательно промываем рис проточной водой. Сначала вода будеть стекать мутная, затем она станет прозрачной. Только тогда можно прекращать промывать рис. Плохо промытый рис в плове склеится, а так быть не должно.
Выкладываем промытый рис в казан сверху, не перемешивая с овощами. Разравниваем с помощью шумовки. При необходимости доливаем сверху ещё горячей воды. Вода должна покрывать рис сверху на 0,5-1 см.
Закрываем казан крышкой и готовим плов на большом огне, пока с поверхности риса не уйдёт вода.
Как только вода ушла с поверхности, уменьшаем огонь до слабого. С помощью шумовки собираем рис в горку. Не перемешиваем его с зирваком! Снова закрываем крышкой и готовим на слабом огне ещё минут 10-15.
Готовый плов с тыквой перемешиваем и подаём в горячем виде.
Плов чудесно сочетается со свежей зеленью кинзы, петрушки или зелёным луком.
А в дополнение можно подать тонко нарезанные ломтики зелёной редьки, чуть подсоленные и заправленные растительным маслом. Или салат из тонко нарезанным помидоров и колечек репчатого лука.
Приятного аппетита!
Скоро покажу ещё рецепт традиционного узбекского плова с красным рисом девзира.
Смотрите также другие рецепты плова:
 Узбекский плов с соевым мясом — пошаговый фото-рецепт |
 Постный плов с диким рисом и овощами |
Хочу сказать большое спасибо за рецепт! Очень вкусно! Даже мои «невегетарианские» дети оценили))
Виктория, пожалуйста!
Надеюсь, вам и вашим детям понравятся и другие мои рецепты.
Я сделала по Вашей технологии плов с баклажанами, перцем и кабачками. Получилось очень вкусно. Спасибо Вам, Елена!
Огромное спасибо за рецепт. Очень люблю тыкву, и обычно делала сладкий плов с тыквой и сухофруктами. Ваш рецепт пришелся по вкусу всей моей семье! Сладкий уступает место вашему плову. Спасибо!
Мария, пожалуйста! Сладкий плов у нас тоже все любят.
Спасибо! Приготовила сегодня, дети тыкву не распознали, сказали, что очень вкусно!
Для себя я еще лимонным соком плов сбрызнула.
Елена, а что если использовать бурый рис,не развалится ли все остальное,пока он будет вариться?
Екатерина, тыква определённо развалится и превратится в пюре.
Вообще обычный плов (который с мясом) как раз готовят дольше из-за мяса, то есть для остальных продуктов кроме тыквы это не критично.
Я готовила плов с бурым рисом, предварительно его замочив на ночь, получилось вкусно. ничего не развалилось.