Что-то маловато у меня на сайте рецептов с тыквой. Нужно срочно исправлять это досадное упущение! Предлагаю вам попробовать необычный суп-пюре из тыквы, запечённой в духовке. Супчик очень ароматный, с насыщенным вкусом. Это веганский (постный) суп-пюре.
Ингредиенты для супа-пюре из тыквы
- Тыква — 800 г
- Чеснок — 1 небольшая головка, неочищенная.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Имбирь — небольшой кусочек свежего корня.
- Вода — примерно 400-600 мл в зависимости от желаемой густоты супа.
- Масло растительное — пара-тройка столовых ложек.
- Приправа карри в порошке — от ¼ до 1 чайной ложки в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится насыщенный, выраженный вкус карри, поэтому я кладу целую чайную ложку.
- Соль по вкусу.
- Очищенные тыквенные семечки для сервировки и в качестве вкусового дополнения.
Как приготовить суп-пюре из тыквы с чесноком и карри — рецепт
Смотрите пошаговый видео-рецепт:
Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, не слишком маленькими.Нужна только мякоть тыквы, поэтому сердцевину с семечками вырезаем.
Противень застилаем фольгой и раскладываем на ней кусочки тыквы. Смазываем тыкву растительным маслом.
Рядышком укладываем головку чеснока. Не очищаем! Чеснок будет запекаться прямо так, с кожурой.
Запекаем тыкву с чесноком в духовке при температуре 180 градусов С. Время запекания — около 20 минут. Время запекания зависит от того, крупно ли вы порезали тыкву. Крупные куски готовятся дольше.
Маленький кусочек имбиря очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
Также мелко нарезаем лук. Луковицу берите небольшую.
В кастрюле разогреваем небольшое количество растительного масла. Добавляем в кастрюлю нарезанные имбирь и лук и обжариваем пару минут.
Добавляем в кастрюлю небольшое количество горячей воды. Тушим лук с имбирём пару минут на маленьком огне.
Добавляем в кастрюлю запечённую тыкву и чеснок, предварительно очистив его от кожуры.
Добавляем карри и соль.
И заливаем горячей водой. Количество воды регулируйте по своему вкусу. Если вам хочется приготовить густой суп-пюре, то лейте поменьше воды. Если жидкий, соответственно наоборот. Доводим суп до кипения.
С помощью погружного блендера измельчаем все ингредиенты супа в кастрюле.
Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем очищенными тыквенными семечками. Можно перед этим слегка обжарить семечки на сухой сковороде без масла.
Попробуйте также чечевичный суп с тыквой. Или похожий суп из зелёной чечевицы с лапшой и тыквой.
Это самый наш любимый супчик! Готовлю его второй год, а комментарий только сейчас решила написать) Печеный чеснок здесь тааакой аромат придает, закачаешься,а имбирь остринку, нам очень нравится! И обязательно с тыквенными семечками, иначе не так интересно) единственное, я не кладу карри, потому что он весь аромат чеснока перебивает. И так же если свежей тыквы нет, готовлю из замороженной (пропуская этап запекания, сразу в кастрюлю)
Сегодня приготовила, очень вкусный супчик получился! Тыква правда очень сладкая попалась :)) Мужу тоже понравилось. Он вообще все с карри обожает
Забыла написать, вкусно его кушать со сметаной. Мы морковный супчик тоже со сметаной любим, т.к. эти овощи сладковатые и немножко не хватает кислинки в супе. Но это по нашему вкусу только
Еще можно добавить лимонный сок, тогда веганский вариант получается.
Iren, да, со сметанкой правда вкусно! Тоже люблю её добавлять. Кстати, спасибо за напоминание — надо будет мне приготовить морковный суп. Давно собираюсь, а то до сих пор нет видео-рецепта )))
Только что решилась попробовать — невероятно вкусный суп! Теперь точно один из любимых) спасибо за рецепт!
Наталья, на здоровье!
Мммм, какой же он вкусный и красивый получился!!! То, что нужно для дождливой и серой осени в Екатеринбурге!:))
Спасибо! Отличный рецепт!
А семечки я из приготовленной тыквы в духовке запекла, пока суп блендером пюрировала;))