Бурфи — индийская молочная сладость. Традиционно конфеты бурфи готовят из молока, которое подвергают длительному выпариванию. То есть молоко сгущают. Но есть способ проще! Можно приготовить вкуснейшие конфетки-бурфи из сухого молока и сгущёнки.
Я подготовила видео-рецепт и покажу, как сделать бурфи двух видов — белые с орешками и шоколадные.
Ингредиенты конфет бурфи из сухого молока
- Сухое молоко — 500 г. Для приготовления бурфи нужно брать именно цельное коровье молоко, без растительных добавок.
- Сгущённое молоко с сахаром — примерно 250 г. На самом деле количество сгущёнки я никогда не замеряю, делаю бурфи на глазок. В этом рецепте не требуется точности.
- Какао-порошок — 2 столовые ложки. 1 ложка для конфетной массы и 1 для посыпки.
- 50 г. орешков кешью.
Как приготовить бурфи из сухого молока — рецепт
Перемешиваем одну столовую ложку какао-порошка и 200 г. сухого молока. Вместо какао-порошка можно использовать кэроб. Но вкус конфет получится совсем другой.
Добавляем немного сгущёнки, тщательно перемешиваем. Должна получиться очень густая тянучая масса. Если масса получилась жидковатой, значит, сгущёнки слишком много. Нужно добавить ещё сухого молока и снова перемешать.
Теперь ставим конфетную массу в холодильник на полчаса, чтобы она застыла и перестала липнуть к рукам.
Дальше готовим белые бурфи с кешью.
Порядок действий вначале тот же, только какао не добавляем.
Перемешиваем оставшееся сухое молоко и сгущёнку. Немного сухого молока нужно оставить для посыпки.
Ставим в холодильник.
Застывшую конфетную массу вынимаем из холода и начинаем формировать бурфи.
Для шоколадных бурфи присыпаем тарелку какао-порошком. Ложку тоже припудриваем какао-порошком и зачерпываем шоколадную конфетную массу.
Катаем в ладонях шарик и обваливаем его в какао-порошке. Шоколадная конфета-бурфи из сухого молока готова!
Для белых бурфи присыпаем тарелку сухим молоком. Припудриваем сухим молоком ложку, зачерпываем конфетную массу. Катаем из неё шарик в ладонях. В середину шарика вдавливаем орешек кешью. Затем пальцами придаём конфетке нужную форму. У меня конфеты-бурфи кубической формы. Можно придать им форму треугольников или других геометрических фигур — это зависит от вашей фантазии и желания.
Готовые бурфи можно хранить в холодильнике несколько дней.
Бурфи из сухого молока — очень сытное лакомство. Их сложно скушать в большом количестве. Из указанного объёма ингредиентов конфет получается много. Хватит для того, чтобы угостить целую компанию.
Рекомендую посмотреть видео-рецепт бананового десерта с шоколадом «Сладкие валентинки».
это потрясающе! очень вкусно и просто! приятно готовить,а кушать ещё приятнее:)спасибо. кстати, белые шарики,можно обвалять в кокосовой стружке,вообще как рафаэлки получаются:)
Jessica, да, на рафаэлки правда похоже )) я пробовала сделать с очищенным миндалём и кокосовой стружкой. Только вафельной оболочки не хватает. Я пока не придумала, чем её заменить или сымитировать.
А у меня растеклись в холодильнике
может их надо в морозилке хранить?
Елена, нет, именно в холодильнике. Бывает, что бурфи растекаются из-за некачественного сухого молока. Либо оно с добавлением растительных компонентов, либо недостаточно жирное.
ВСЕ ПРЕКРАСНО, КРОМЕ ОДНОГО — ЭТИ СЛАДОСТИ С НАСТОЯЩИМ БУРФИ И РЯДОМ НЕ ВАЛЯЛИСЬ. еСЛИ ВЫ ЧТО-ТО ТАМ ПРИДУМАЛИ, НЕ НУЖНО НАЗЫВАТЬ СВОИ НЕПРОФЕСИОНАЛЬНЫЕ ФАНТАЗИИ ИЗВЕСТНЫМИ «БРЕНДАМИ». НЕ ПОРТИТЕ РЕПУТАЦИЮ БУРФИ! ВКУС ЕГО НИЧУТЬ НЕ ПОХОЖ НА ТО, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ. БУРФИ — УНИКАЛЬНАЯ АУТЕНТИЧНАЯ СЛАДОСТЬ, ТАКАЯ ЖЕ, КАК ТИРАМИСУ ИЛИ ЧИЗКЕЙК. ЕСЛИ ВЫ ПРИДУМАЛИ КАКОЙ-ТО СВОЙ РЕЦЕПТ, НАЗОВИТЕ ЕГО ТАКЖЕ ПО-СВОЕМУ И ПРОДВИГАЙТЕ ЕГО САМОСТОЯТЕЛЬНО, НЕ ИСПОЛЬЗУЯ ПОПУЛЯРНОСТЬ СОВЕРШЕННО ДРУГОГО БЛЮДА. КУЛИНАРИЯ ТРЕБУЕТ ЧЕСТНОСТИ И НЕ ТЕРПИТ ЛЕНИ. ХОТИТЕ ГОТОВИТЬ БУРФИ — ТАК НАУЧИТЕСЬ, ГОТОВЬТЕ И НАУЧИТЕ ДРУГИХ! ВОТ ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЗДОРОВО! ТАК ИЗЫСКАННАЯ КУХНЯ ВОЙДЕТ В ВАШ ДОМ. А ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ «КАК БЫ ВСЕ УПРОСТИТЬ» ПРИВОДЯТ К ПИТАНИЮ В СТОЛОВКАХ. УДАЧИ ВСЕМ НА КУЛИНАРНОМ ПОПРИЩЕ!
Оксана, так научите, как же нужно готовить бурфи. Вижу, вы умеете.
Кстати, печатать прописными буквами — дурной тон.
здорово!
Помоему все отлично. На скорую руку и интересно. Я сделаю
и мне все равно как там на вкус настоящие бурфи)
Пачка сухого 25%-го цельного молока 150грамм, добавила ложку какао и почти банку 8,5%-й сгущенки — невкусно, сильный привкус сухого молока, какао почти не чувствовалось, цвет слишком светлый. Добавила еще ложек 4-5 какао порошка, стало получше, но не сладко. Добавила еще ложек 5 сахарной пудры. Сгущенки ушла вся 370-граммовая банка. И это на 150г сух.молока! Как можно по рецепту все 500г было б замесить? И так не жидкое, очень тугое «тесто» вышло!
откуда столько негатива и нетерпимости в людях, чуть ли ни под каждым рецептом претензии. можно же в другой более деликатной форме высказать свое мнение. человек же старается, готовит, расписывает что да как… надеюсь, это не вегетарианство так на людях сказывается:(( будьте добрее, народ.
я сделала на инвертном сиропе.вместо сгущенки