Последнее время я увлеклась блюдами из шпината. И вкусно, и полезно, да к тому же весело — шпинат очень оживляет любое блюдо благодаря своему изумрудно-зелёному цвету.
Вот и суп-пюре из шпината меня порадовал своим цветом и нежным вкусом.
Ингредиенты для приготовления супа-пюре из шпината
- Шпинат — 250 г. У меня замороженный шпинат.
- Капуста брокколи — 100 г. (тоже замороженная).
- Пара небольших картофелин.
- Одна большая морковка.
- Смесь сушёных овощей. Моя смесь состоит из сладкого перца, моркови, лука, корня сельдерея.
- Вода — 1 литр.
- Паприка сушёная — 1 столовая ложка
- Несколько горошин душистого перца.
- Соль.
Как приготовить суп-пюре из шпината
Доводим до кипения воду.
Нарезаем картошку и морковь небольшими кусочками, кидаем в кастрюлю и варим 5 минут.
Затем добавляем шпинат, брокколи, сушёные овощи, паприку и душистый перец. Солим по вкусу. Закрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 5 минут.
С помощью погружного блендера пюрируем суп. Можно пюрировать не полностью, тогда получится суп-пюре с небольшими кусочками овощей.
Украшаем суп-пюре из шпината тыквенными семечками и пророщенной чечевицей, подаём в горячем виде. По желанию можно добавить немного оливкового или льняного масла.
В обычных рецептах шпинат идет в виде крем супа со сливками…..вы не пробовали добавлять какой нибудь веганский заменитель сливок? типо соевого молока, или др виды растительного молока….. хочу попробовать приготовить. так как раньше крем суп со сливками и шпинатом любила. Сейчас мне нельзя есть молочные продукты.
Таня, в крем-суп из шпината отлично идёт кокосовое молоко вместо сливок. Но это уже другой суп, я его делаю из шпината и картофеля, чтобы не перегружать разными вкусами.