Постные кексы с клюквой и семечками в силиконовых формочках

Эти веганские кексы с сушёной клюквой и семечками полюбила вся моя семья. За исключением моего шестимесячного сына, конечно )))

Постные кексы приготовлены на основе яблочного пюре, поэтому тесто выходит очень ароматным, лёгким, нежным и безумно вкусным! Кексы сильно поднимаются, поэтому их лучше всего выпекать в силиконовых формочках на планшете. Если у вас отдельные формочки, то следует наполнять их не более, чем до середины, иначе тесто поднимется и вытечет во время запекания.

Состав веганских (постных) кексов для выпекания в формочках:

• Мука — 1 стакан (180 г.)
• Соль — ½ чайной ложки.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Фруктоза — ¾ стакана. Вместо фруктозы можно использовать коричневый сахар.
• Лимонный сок — примерно 1 столовая ложка.
• Растительное масло — 5 столовых ложек.
• Вода — 180 мл.
• Сушёная клюква — 50 г.
• Очищенные семечки подсолнуха — 20 г.
• Яблоко — 1 штука (весом примерно 100 г).

Как приготовить веганские (постные) кексы в формочках — рецепт с видео

Смотрим видео-рецепт или читает текстовую версию рецепта ниже

Удаляем из яблока сердцевину. Очищаем яблоко от кожуры и нарезаем.

Опускаем яблоко в блендер с водой и измельчаем в пюре.

Просеиваем муку в миску с фруктозой.

Добавляем соль и перемешиваем всё.

В отдельную большую миску выливаем яблочное пюре.
Высыпаем клюкву и семечки.
Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Гасим соду лимонным соком.
Добавляем погашенную соду в миску и перемешиваем.

Потихоньку подсыпаем муку, постоянно перемешивая тесто.
Вымешиваем густое тесто.

Выкладываем тесто в силиконовые формочки, слегка смазанные маслом.

И выпекаем 25-30 минут при температуре 220 градусов С. С помощью зубочистки проверяем, готовы ли кексы. Если зубочистка вышла сухой, значит, кексы готовы.