Постный плов с диким рисом и овощами

Какое блюдо можно готовить и в будни, и в праздники? Конечно, это постный плов!
И плов не совсем обычный, а с диким рисом. Как известно, дикий рис очень полезен, поэтому используем его обязательно.

Состав постного (вегетарианского) плова с диким рисом

• рис длиннозёрный — 1 стакан
• рис дикий — 1/3 стакана (или можно использовать готовую смесь длиннозёрного и дикого риса)
• морковь — 2 штуки среднего размера
• лук репчатый — 1 большая головка
• чеснок — 1-2 головки
• зелёный горошек свежий или замороженный — несколько столовых ложек
• зёрна кукурузы свежие или замороженные — несколько столовых ложек
• перец красный сладкий — 1 шт.
• перец красный острый — щепотка
• кориандр — чайная ложка
• зира (кумин) — чайная ложка
• соль по вкусу
• масло растительное — 100 г.
• вода — около 4 стаканов

Как приготовить постный плов с диким рисом и овощами

Рис промываем в холодной воде 6 раз, затем снова заливаем холодной водой и оставляем замачиваться.
Далее очищаем лук и морковь от кожуры. Режем лук полукольцами, морковь соломкой (по желанию можно нарезать и то, и другое кубиками). Красный сладкий перец режем кубиками.
В кастрюле с толстым дном и стенками прокаливаем растительное масло. Идеально, если у вас есть для этой цели казан. В прогретое масло бросаем нарезанные лук и морковь, прожариваем до размягчения лука и моркови. Затем заливаем двумя стаканами горячей воды, добавляем в воду острый красный перец, зиру, соль и кориандр.
Бросаем в воду нарезанный красный сладкий перец, кукурузу и горошек, затем выкладываем рис (дикий вместе с длиннозёрным), перемешиваем и доливаем сверху горячую воду до такого уровня, чтобы рис был покрыт водой примерно на 2 см. Даём воде закипеть на большом огне, закрываем казан крышкой и готовим на маленьком огне не менее 25 минут до ухода воды с поверхности риса (но в самом казане вода ещё должна оставаться!) . Затем берём неочищенные (!) головки  чеснока и вдавливаем их вглубь плова в середину казана. Рис собираем в казане горкой с помощью шумовки. Снова закрываем плов крышкой, готовим ещё 15 минут. Выключаем огонь и даём плову настояться полчаса.

Плов готов! Чеснок из плова очищайте от кожуры и ешьте — очень вкусно.

Попробуйте также приготовить вегетарианский узбекский плов с соевым мясом.