Творожные сочни (сочники) — традиционное блюдо русской кухни. Я предлагаю вам рецепт сочней на песочном тесте с маком. Тесто без яиц, подойдёт аллергикам.
Указанного количеств продуктов хватает на два противня сочней.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 350 г.
- Мука ржаная 150 г.
- Сахар-песок 130 г.
- Разрыхлитель 10 г.
- Один пакетик разрыхлителя можно заменить 1 чайной ложкой соды + щепотка лимонной кислоты
- Соль щепотка
- Масло растительное 140 г.
- Вода 100 г.
- Или молоко вместо воды.
- ДЛЯ НАЧИНКИ
- Творог 0% 400 г
- (жирность творога на ваше усмотрение)
- Сахар-песок 80 г.
- Сметана 15% 70 г.
- Изюм 50 г.
- Мак для посыпки
Шаги
-
Для теста смешиваем сначала сухие ингредиенты: муку белую и ржаную, сахар, разрыхлитель, соль.
Затем вливаем масло, перетираем всё руками до образования сухой крошки.
Вливаем воду и молоко, вымешиваем тесто.
Накрываем тесто в миске крышкой и откладываем его полежать минут 20, тем временем готовим начинку для сочней. -
Творог разминаем вилкой, добавляем сахар и сметану, изюм. Перемешиваем. -
Раскатывать тесто удобно на бумаге для выпечки. Насыпаем на бумагу семена мака.
Прямо на мак выкладываем тесто.
Тесто раскатываем до толщины 3-4 мм.
Вырезаем из теста кружочки. Для этого можно использовать кондитерское кольцо, тарелку или миску подходящего диаметра. -
Выкладываем на каждый кружок теста творожную начинку. -
Складываем кружок пополам. Если творог очень влажный или вы добавили много сметаны, края теста стоит залепить, чтобы начинка не вытекала. Если начинка сухая, то можно оставить сочни с приоткрытой начинкой.Выкладываем сочни с творогом на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 180 градусов С около 20 минут.
Мы добавили настоящий горький шоколад и в песочное тесто, и в творожную начинку, положив туда ещё и изюм. К взбитому творогу добавлена натуральная фисташковая паста. Такой сочник можно попробовать только у нас!