Предлагаю вам 2 рецепта в 1: кутабы и кыстыбый с картошкой.
Кыстыбый — это татарское национальное блюдо, которое представляет собой тонкие лепёшки, в которые заворачивают разнообразные начинки. Кытыбый готовят на сухой сковороде без масла.
Кутабы — это азербайджанское блюдо, они готовятся из тех же ингредиентов, разница лишь в форме. Я уже показывала рецепт кутабов с зеленью и сыром. Но зелень — это всё-таки сезонная начинка, которая доступна не круглый год. Картофельная начинка более универсальна.
Преимущество кыстыбыя в том, что начинку можно досолить, доперчить и дополнить другими продуктами в любой момент.
Плюс кутабов — из них ничего не вываливается, есть удобнее 
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная белая — 400 г.
- Мука пшеничная цельнозерновая — 240 г.
- Соль — 0,5 чайной ложки.
- Вода — 370 г.
Для начинки
- Картофель
- Лук
- Морковь
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заливаем кипятком и отвариваем до мягкости.
Режем лук.
Морковь натираем на тёрке.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле около 10 минут, периодически помешивая.
Для теста смешиваем 400 г. муки высшего сорта и 240 г. цельнозерновой муки.
Добавляем пол чайной ложки соли. Перемешиваем.
Добавляем воду и вымешиваем тесто.
Даём ему полежать минут 15, накрыв крышкой, чтобы тесто не подсыхало.
К отварной картошке добавляем лук и морковь, солим по вкусу и добавляем перец.
Разминаем всё вилочкой и перемешиваем. Начинка готова.
Теперь готовим кыстыбый. Берём шарик теста, раскатываем его в тонкую лепёшку.
Выпекаем на сухой сковороде без масла сначала с одной стороны. Потом с другой около 1 минуты на большом огне.
На половину лепёшки выкладываем начинку и накрываем второй половиной лепёшки.
Для кутабов аналогично раскатываем лепёшки. Но начинку кладём сразу на сырое тесто.
Накрываем свободной половиной лепёшки и защипываем края с помощью вилочки.
Выпекаем на сухой сковороде сначала с одной стороны, потом с другой.
Здравствуйте, Елена. Давний подписчик на Ваш канал на YouTube. Поставил постную шарлотку в духовку ( мой любимый рецепт, пеку шарлотку уже наверное в сотый раз ) и решил побродить по сайту. Нашёл этот Чудесный рецепт. Кутабы, если их поджарить на масле превращаются в чебуреки )) Знаю, что не очень полезно. Я — веган уже лет 20, так что иногда можно и оторваться )) Всех Вам благ!