Кыстыбый с картошкой и кутабы с картошкой. Видео-рецепт + фото


Предлагаю вам 2 рецепта в 1: кутабы и кыстыбый с картошкой.

Кыстыбый — это татарское национальное блюдо, которое представляет собой тонкие лепёшки, в которые заворачивают разнообразные начинки. Кытыбый готовят на сухой сковороде без масла.

Кутабы — это азербайджанское блюдо, они готовятся из тех же ингредиентов, разница лишь в форме. Я уже показывала рецепт кутабов с зеленью и сыром. Но зелень — это всё-таки сезонная начинка, которая доступна не круглый год. Картофельная начинка более универсальна.

Преимущество кыстыбыя в том, что начинку можно досолить, доперчить и дополнить другими продуктами в любой момент.
Плюс кутабов — из них ничего не вываливается, есть удобнее 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука пшеничная белая 400 г.
  • Мука пшеничная цельнозерновая 240 г.
  • Соль 0,5 чайной ложки.
  • Вода 370 г.

Для начинки

  • Картофель
  • Лук
  • Морковь
  • Растительное масло
  • Соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель нарезаем крупными кусками.
Заливаем кипятком и отвариваем до мягкости.

Режем лук.


Морковь натираем на тёрке.

Обжариваем лук с морковью на растительном масле около 10 минут, периодически помешивая.

Для теста смешиваем 400 г. муки высшего сорта и 240 г. цельнозерновой муки.
Добавляем пол чайной ложки соли. Перемешиваем.

 

Добавляем воду и вымешиваем тесто.
Даём ему полежать минут 15, накрыв крышкой, чтобы тесто не подсыхало.

К отварной картошке добавляем лук и морковь, солим по вкусу и добавляем перец.

Разминаем всё вилочкой и перемешиваем. Начинка готова.

 

Теперь готовим кыстыбый. Берём шарик теста, раскатываем его в тонкую лепёшку.

Выпекаем на сухой сковороде без масла сначала с одной стороны. Потом с другой около 1 минуты на большом огне.

На половину лепёшки выкладываем начинку и накрываем второй половиной лепёшки.

Для кутабов аналогично раскатываем лепёшки. Но начинку кладём сразу на сырое тесто.


Накрываем свободной половиной лепёшки и защипываем края с помощью вилочки.


Выпекаем на сухой сковороде сначала с одной стороны, потом с другой.

 



1 комментарий к записи “Кыстыбый с картошкой и кутабы с картошкой. Видео-рецепт + фото”

  • Здравствуйте, Елена. Давний подписчик на Ваш канал на YouTube. Поставил постную шарлотку в духовку ( мой любимый рецепт, пеку шарлотку уже наверное в сотый раз ) и решил побродить по сайту. Нашёл этот Чудесный рецепт. Кутабы, если их поджарить на масле превращаются в чебуреки )) Знаю, что не очень полезно. Я — веган уже лет 20, так что иногда можно и оторваться )) Всех Вам благ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )