Грибной суп-пюре (из лесных грибов). Рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт вкусного и сытного супа-пюре из лесных грибов. В этот раз у меня суп из собственноручно собранных в лесу маслят, подберёзовиков и подосиновиков. Но можно использовать и обычные шампиньоны, которые продаются в магазинах. Замороженные грибы тоже подойдут.
Суп можно готовить как в лакто-вегетарианском варианте, так и в веганском.

Грибной суп-пюре из лесных грибов

Ингредиенты

  • Лесные грибы— 560 г.
  • Картофель — 420 г.
  • Лук репчатый — 80 г.
  • Вода — 1 литр. Вы можете использовать от 0,8 до 1,5 литров в зависимости от желаемой консистенции супа-пюре.
  • Чабер сушёный — 1 чайная ложка с горкой.
  • Майоран сушёный — 1 чайная ложка с горкой
  • Тимьян сушёный — 0,5 чайной ложки.
  • Соль по вкусу. Я добавляю чуть меньше столовой ложки соли.
  • Сливки 10% жирности или кокосовое молоко — 200 мл.
  • Растительное масло — 1-2 ст. ложки.

Лесные грибы - фото

В качестве дополнения и украшения к супу-пюре:

  • Несколько кусочков хлеба для сухариков.
  • Как приготовить суп-пюре из лесных грибов

    Очищенный от кожуры картофель нарезаем кусками произвольного размера.
    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-5

    Часть грибов (примерно четверть от всего количества) — из тех, что покрасивее, откладываем в сторонку — они понадобятся для украшения супа. Остальные грибы моем, чистим и нарезаем.
    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-6

    Совет. Если вам попались червивые грибы, не спешите их выбрасывать. Червяков легко можно выгнать. Для этого намочите грибы прохладной водой (комнатной температуры) и оставьте полежать пару минут. Червяки начнут вылезать. Смойте их водой и снова подождите. Таким образом смачивайте грибы и смывайте червяков, пока они не перестанут вылезать. Только не нужно заливать грибы горячей водой! В этом случае червяки просто погибнут внутри грибов и не вылезут наружу.

    Нагреваем в кастрюле воду до кипения, кладём в неё картофель и грибы.
    Добавляем ароматические травы — тимьян, майоран и чабер. Солить пока не нужно!
    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-7

    Доводим суп до кипения, после этого варим под крышкой 15 минут на среднем огне.
    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-8

    Пока варится суп, готовим дополнения.

    Нарезаем кусочки хлеба небольшими кубиками, выкладываем на противень в один слой и подсушиваем в духовке минут 5-10 при температуре 200 градусов С. Хлеб бывает разный, поэтому следите за сухариками. Какие-то виды хлеба подсушиваются очень быстро и начинают пригорать, другим требуется больше времени для превращения в сухарики.

    Очищенную от кожуры луковицу мелко нарезаем.
    Оставшиеся грибы нарезаем вдоль красивыми ломтиками.
    Обжариваем лук с грибами на растительном масле до золотистого оттенка.
    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-9

    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-10

    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-11

    gribnoj-sup-pure-iz-lesnih-gribov-recept-foto-12

    Когда суп сварится, измельчаем его погружным блендером.
    Вливаем сливки и снова слегка взбиваем блендером. Солим и перчим по вкусу.
    Рецепт грибного супа-пюре

    Грибной суп-пюре готов!

    Подаём его к столу горячим, посыпав сверху сухариками и поджаренными грибами с луком. Можно добавить в суп свежий укроп, петрушку или другую зелень по вкусу.

    Как сделать суп-пюре из лесных грибов



    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )