Солёное печенье-крекеры со специями. Рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт солёного печенья — крекеров со специями. Я готовлю это печенье на основе постного швейцарского теста, рецепт которого уже показывала. Это тесто можно использовать не только для печенья, но и для различных пирожков.
Это отличная альтернативная хрустяшка вместо вредных чипсов 🙂
Солёное печенье - рецепт крекеров со специями

Ингредиенты (хватит на 2 полных противня печенек):

  • Мука — 2,5 стакана. Я смешала 1,5 стакана (260 г.) цельнозерновой пшеничной муки и 1 стакан муки высшего сорта ((160 г). Мне очень нравится текстура, которая получается в результате смешивания цельзерновой муки и муки высшего сорта. Вы, если хотите, можете использовать только цельнозернвую муку или высшего сорта, либо тоже смешать, как и я.
  • Ледяная вода — 200 мл. Я добавляю в воду кубики льда, чтобы охладить её, и жду, когда они подтают. Другой вариант — поместить воду в морозилку на некоторое время.
  • Масло растительное — 100 мл. Можно взять поменьше, тогда печенье будет менее жирным, но и менее рассыпчатым.
  • Соль — чуть меньше столовой ложки.
  • Сода — чуть меньше чайной ложки.
  • Лимонная кислота — треть чайной ложки.

Специи

  • Базилик — 1 ст ложка.
  • Зира — 0,5 ст ложки.
  • Кориандр — 0,5 ст ложки.
  • Паприка — 1 ст ложка.
  • Кунжут — 2 ст ложки. У меня кунжут чёрный, но можно использовать и белый.
  • Льняное семя — 2 ст ложки

Как приготовить крекеры со специями

К муке добавляем соль, соду и лимонную кислоту. Перемешиваем.

В ледяную воду вливаем масло и взбиваем их до белой пены.
krekery-so-speciyami-recept-foto-1

krekery-so-speciyami-recept-foto-2

Вливаем эмульсию в муку.
krekery-so-speciyami-recept-foto-3

Перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто. Оно получается очень нежное и эластичное. Накрываем ёмкость с тестом крышкой или тарелкой и оставляем отдыхать минут на 10.
krekery-so-speciyami-recept-foto-4
Смешиваем все специи.
krekery-so-speciyami-recept-foto-5

krekery-so-speciyami-recept-foto-6

Рассыпаем одну столовую ложку этой смеси специй на бумаге для выпекания.
krekery-so-speciyami-recept-foto-7

Отрываем половину теста. Формируем шар и обваливаем его в специях, рассыпанных на бумаге. Специи должны хорошенько вдавиться в тесто.
Рецепт солёных крекеров

Сплющиваем шар и тонко раскатываем тесто. В процессе раскатывания добавляем ещё специи. Если видим, что где-то на краях маловато специй, присыпаем ещё и вдавливаем скалкой в тесто.
Как приготовить крекеры

Теперь нарезаем печенье, как захочется. Я нарезаю в форме ромбов.
Солёные крекеры со специями - фото

Выпекаем крекеры при температуре 180 градусов С около 20 минут.
Рецепт солёного печенья

К этим крекерам можно подать какой-нибудь соус. Например, гуакамоле из авокадо или песто из базилика. Или мой любимый соус из свежих помидорок с имбирём.

Как приготовить солёное печенье со специями



9 комментариев к записи “Солёное печенье-крекеры со специями. Рецепт с фото и видео”

  • Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Правда, когда готовила второй раз — добавила чуть больше масла и соли. На наш вкус — вообще идеально!

  • Где взять цельнозерновую муку,наверно в магазине скажите вы,но на глаза никогда не попадалась,а хочется сделать так как в вашем рецепте…

  • Классный рецепт! Спасибо! А почему специи добавляются не сразу в муку?

    • Лидия, да, вместо лимонной кислоты можно добавить лимонный сок его нужно смешать с эмульсией. Либо заменить соду и лимонную кислоту на разрыхлитель теста.

  • у Вас лучший сайт с веганскими рецептами!
    Спасибо большое за работу!
    Печенье восхитительное!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )