Солёное печенье-крекеры со специями. Рецепт с фото и видео

Предлагаю вам рецепт солёного печенья — крекеров со специями. Я готовлю это печенье на основе постного швейцарского теста, рецепт которого уже показывала. Это тесто можно использовать не только для печенья, но и для различных пирожков.
Это отличная альтернативная хрустяшка вместо вредных чипсов :)
Солёное печенье - рецепт крекеров со специями

Ингредиенты (хватит на 2 полных противня печенек):

  • Мука — 2,5 стакана. Я смешала 1,5 стакана (260 г.) цельнозерновой пшеничной муки и 1 стакан муки высшего сорта ((160 г). Мне очень нравится текстура, которая получается в результате смешивания цельзерновой муки и муки высшего сорта. Вы, если хотите, можете использовать только цельнозернвую муку или высшего сорта, либо тоже смешать, как и я.
  • Ледяная вода — 200 мл. Я добавляю в воду кубики льда, чтобы охладить её, и жду, когда они подтают. Другой вариант — поместить воду в морозилку на некоторое время.
  • Масло растительное — 100 мл. Можно взять поменьше, тогда печенье будет менее жирным, но и менее рассыпчатым.
  • Соль — чуть меньше столовой ложки.
  • Сода — чуть меньше чайной ложки.
  • Лимонная кислота — треть чайной ложки.

Специи

  • Базилик — 1 ст ложка.
  • Зира — 0,5 ст ложки.
  • Кориандр — 0,5 ст ложки.
  • Паприка — 1 ст ложка.
  • Кунжут — 2 ст ложки. У меня кунжут чёрный, но можно использовать и белый.
  • Льняное семя — 2 ст ложки

Как приготовить крекеры со специями

К муке добавляем соль, соду и лимонную кислоту. Перемешиваем.

В ледяную воду вливаем масло и взбиваем их до белой пены.
krekery-so-speciyami-recept-foto-1

krekery-so-speciyami-recept-foto-2

Вливаем эмульсию в муку.
krekery-so-speciyami-recept-foto-3

Перемешиваем и вымешиваем мягкое тесто. Оно получается очень нежное и эластичное. Накрываем ёмкость с тестом крышкой или тарелкой и оставляем отдыхать минут на 10.
krekery-so-speciyami-recept-foto-4
Смешиваем все специи.
krekery-so-speciyami-recept-foto-5

krekery-so-speciyami-recept-foto-6

Рассыпаем одну столовую ложку этой смеси специй на бумаге для выпекания.
krekery-so-speciyami-recept-foto-7

Отрываем половину теста. Формируем шар и обваливаем его в специях, рассыпанных на бумаге. Специи должны хорошенько вдавиться в тесто.
Рецепт солёных крекеров

Сплющиваем шар и тонко раскатываем тесто. В процессе раскатывания добавляем ещё специи. Если видим, что где-то на краях маловато специй, присыпаем ещё и вдавливаем скалкой в тесто.
Как приготовить крекеры

Теперь нарезаем печенье, как захочется. Я нарезаю в форме ромбов.
Солёные крекеры со специями - фото

Выпекаем крекеры при температуре 180 градусов С около 20 минут.
Рецепт солёного печенья

К этим крекерам можно подать какой-нибудь соус. Например, гуакамоле из авокадо или песто из базилика. Или мой любимый соус из свежих помидорок с имбирём.

Как приготовить солёное печенье со специями

Поделиться в соцсетях
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 4.25 из 5 )
Вегетарианские рецепты с фото и видео на каждый день. Добрые рецепты от Елены
Кол-во комментариев: 11
  1. Daria

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! Правда, когда готовила второй раз — добавила чуть больше масла и соли. На наш вкус — вообще идеально!

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Daria, пожалуйста! :)

  2. Ксения

    Где взять цельнозерновую муку,наверно в магазине скажите вы,но на глаза никогда не попадалась,а хочется сделать так как в вашем рецепте…

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Ксения, можно поискать в аптеках или заказать в интернет-магазинах.

  3. Ксения

    Спасибо!!!!

  4. Анастасия

    Классный рецепт! Спасибо! А почему специи добавляются не сразу в муку?

  5. Лидия

    Спасибо большое за рецепт! А можно чем-нибудь заменить лимонную кислоту?

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Лидия, да, вместо лимонной кислоты можно добавить лимонный сок его нужно смешать с эмульсией. Либо заменить соду и лимонную кислоту на разрыхлитель теста.

  6. Лара

    у Вас лучший сайт с веганскими рецептами!
    Спасибо большое за работу!
    Печенье восхитительное!

  7. Лилия

    Печеньки делала уже несколько раз, правда специи раздельно и моя дочка очень любит печенье с чесноком, обваливала тесто в гранулированный чеснок, сказала что мало, завтра будем печь только с чесноком.
    И делала слолкое печенье, вместо соли, добавила 1 ложку сахара, часть теста притрусила сахаром, часть кунжутом, в следующий раз хочу добавить изюм.
    Спасибо за рецептик, сейчас это наши любимые Печеньки.

  8. pavluhh

    Тесто правда получилось очень мягким. Но само печенье пересолено, никто не смог его есть :( В следующий раз буду класть 1/2 столовой ложки.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )