Капустный пирог без яиц на творожном тесте — рецепт с фото и видео

Готовим вкусный капустный пирог на творожном тесте без яиц. Если вы хотите приготовить веганский вариант пирога, то можете использовать швейцарское постное тесто.
Вегетарианский пирог с капустой без яиц - рецепт

Пирог с капустой без яиц на творожном тесте - вегетарианский рецепт

Ингредиенты для приготовления пирога

Для теста

  • Мука — 520 г. У меня смесь пшеничной муки высшего сорта и ржаной обдирной (150 г.)
  • Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки.
  • Соль — 1 чайная ложка.
  • Творог — 200 г.
  • Ряженка или натуральный йогурт без добавок — 450 г.
  • Для начинки

  • Морковь — 200 г.
  • Репчатый лук — 130 г.
  • Капуста белокочанная — 600 г.
  • Растительное масло — 3 столовые ложки.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки.
  • Горячая вода — 5-6 ст. ложек.
  • Зира — 1 чайная ложка с горкой.
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка.
  • Острый перец молотый — 1/3 чайной ложки.
  • Соль по вкусу.
  • Как приготовить капустный пирог без яиц

    В муку добавляем разрыхлитель теста. В качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду, смешанную с сухой лимонной кислотой, но у меня в данном случае готовый разыхлитель.
    Добавляем соль и перемешиваем.
    kapustny-pirog-bez-yaic-1

    Добавляем к муке мягкий творог и разминаем вилочкой. Тщательно перемешиваем.
    kapustny-pirog-bez-yaic-2

    Добавляем в тесто ряженку и вымешиваем эластичное тесто.
    kapustny-pirog-bez-yaic-3

    Готовое тесто практически не липнет к рукам.
    Теперь заматываем тесто в плёнку и кладём в холодильник отдыхать, а в это время будем готовить начинку для пирога.
    kapustny-pirog-bez-yaic-4

    Морковь натираем на крупной тёрке.
    kapustny-pirog-bez-yaic-5

    Лук мелко нарезаем.
    kapustny-pirog-bez-yaic-6
    Тонко шинкуем капусту.
    kapustny-pirog-bez-yaic-7

    Выкладываем в разогретое масло в сковородку лук с морковкой и обжариваем около 5 минут.
    kapustny-pirog-bez-yaic-8

    Добавляем к поджаренным луку и моркови зиру, молотый кориандр и острый красный перчик. Перемешиваем.
    kapustny-pirog-bez-yaic-10
    Добавляем нарезанную капусту.
    Томатную пасту разводим в горячей воде и заливаем этой смесью капусту. Перемешиваем и солим по вкусу.
    Закрываем сковородку крышкой и тушим капусту 10 минут на маленьком огне.
    kapustny-pirog-bez-yaic-11

    Пока капуста тушится, достаём из холодильника тесто и раскатываем его в большую тонкую лепёшку. Я раскатываю сразу на бумаге для выпечки, чтобы было удобно переносить пирог на противень.
    Края раскатанной лепёшки выходят за границы бумаги.
    kapustny-pirog-bez-yaic-12

    В середину лепёшки выкладываем начинку из капусты.
    kapustny-pirog-bez-yaic-13

    Подхватываем края лепёшки и заворачиваем их, как мешочек. Сверху защипываем.
    Посыпаем капустный пирог кунжутом и ладошкой вдавливаем кунжут в тесто.
    kapustny-pirog-bez-yaic-14

    Ставим пирог в духовку и запекаем при температуре 180 градусов С примерно полчаса.

    Вегетарианский капустный пирог без яиц

    Капустный пирог на творожном тесте готов. Приятного вам аппетита!
    Вегетарианский пирог с капустой на творожном тесте - рецепт с фото и видео
    Смотрите также видео-рецепт веганских треугольных пирожков с капустой.



    1 комментарий к записи “Капустный пирог без яиц на творожном тесте — рецепт с фото и видео”

    • Большое спасибо за рецепт! 🙂 Делала веганский вариант. Оказалось, очень просто и вкусно! 😉

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )