Тахини — это паста из кунжута. Её широко используют в восточной кухне. Кунжутная паста нужна для приготовления хумуса или в качестве добавки к различным соусам и паштетам. Можно готовить с ней халву.
Предлагаю вам видео-рецепт приготовления кунжутной пасты в домашних условиях.
Ингредиенты
- Семечки кунжута — 1 стакан.
- Масло растительное — 0,25 стакана. В идеале — кунжутное, но подойдёт и другое растительное масло без запаха.
Для приготовления кунжутной пасты понадобится блендер или кухонный комбайн.
Как приготовить тахини
Высыпаем кунжут на сухой противень. Распределяем равномерным слоем по всему противню.
Ставим в негорячую духовку. Запекаем кунжут 15 минут при температуре 110-120 градусов С.
Даём кунжуту остыть и пересыпаем его в блендер. Начинаем перемалывать зёрна, пока кунжут не начнёт слипаться.
Когда кунжут начинает слипаться, его становится сложно измельчать. Нужно долить в блендер масло.
Благодаря маслу перемалывать будет проще. Паста станет однородной и гладкой.
Доливаем масло и продолжаем измельчать кунжут до однородной консистенции.
Вот и всё — кунжутная паста готова. Переливаем её в стеклянную баночку и ставим в холодильник. Либо используем сразу.
Кунжутная паста может храниться в холодильнике долго — несколько месяцев. При хранении масло может отделяться и всплывать наверх, а снизу образуется плотная кунжутная
масса. Это абсолютно нормально и не влияет на свойства кунжутной пасты. Нужно будет всего лишь перемешать её перед использованием.
В следующем видео я покажу подробно, как приготовить хумус с кунжутной пастой. А ещё на подходе видео-рецепт вкуснейшего арабского паштета из баклажанов!
Спасибо!Вы замечательные люди! Такие прекрасные,здоровые рецепты! Счастья вам!!!!
Приготовила легко и просто ) Буду активно использовать
Спасибо!
А вместо духовки можно воспользоваться сковородкой?
Анна, можно, если собираетесь готовить небольшое количество кунжутной пасты — так, чтобы насыпать тонким слоем на дно сковороды. Если кунжута много, то он неравномерно будет поджариваться на сковороде.
Елена, а сколько эту пасту можно хранить в холодильнике?
Мила, долго. У меня как-то месяц простояла — ничего ей не сделалось
А зачем подсушивать? Разве нельзя сырой кунжут прямо так в кофемолке перемолоть? (или замоченный)