Плов из булгура — рецепт с фото и видео

С детства я привыкла к различным видам плова из риса. И лишь недавно обнаружила, что можно приготовить очень вкусный плов из булгура. В Ташкенте я никогда не пробовала такого вегетарианского плова, да и не припомню, был ли там в продаже булгур. Я его точно там не видела, а впервые попробовала в России.

По вкусу плов из булгура ничуть не уступает рисовому. Мне понравилось, попробуйте и вы.

Плов из булгура - рецепт с фото

Ингредиенты для плова

  • Лук — 1 штука (100 г)
  • Морковь — 1 штука (250 г)
  • Кабачок — 1 штука (250 г)
  • Нут — 1 стакан.
  • Горячая вода — примерно 2,5 стакана.
  • Булгур — 1 стакан. Подробнее об этом продукте я писала в рецепте супа с булгуром.
  • Растительное масло — 50 мл.

Специи:

  • зира — 0,5 чайной ложки,
  • кориандр — 0,5 чайной ложки,
  • куркума — щепотка,
  • острый красный перец молотый — щепотка,
  • сушёные ягоды барбариса, либо изюм — примерно 2 столовые ложки.
  • Соль — 2 чайные ложки крупной морской соли без горки.

Как приготовить плов из булгура — рецепт

Нут замачиваем на ночь или хотя бы на пару часов, чтобы он разбух.
Нут для плова

Морковь нарезаем крупной соломкой. Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами. Если луковица крупная, то четвертинками колец.
Нарезанные морковь и лук для вегетарианского плова

Кабачок нарезаем крупными кубиками. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры.
Кабачок для вегетарианского плова из булгура

Прокаливаем казан и разогреваем в нём растительное масло. Выкладываем в него лук и морковь, добавляем кабачок, перемешиваем и обжариваем на большом огне 5 минут.
Готовим зирвак для плова

Добавляем соль и специи — зиру, кориандр, острый красный перец, куркуму и барбарис. Барбарис придаёт плову приятную кислинку. По желанию можно заменить барбарис изюмом.
Зирвак со специями

Заливаем в казан горячую воду.
Горячая вода и казан с зирваком

С нута сливаем воду, промываем его и добавляем в казан. Перемешиваем. Варим 10 минут под крышкой на большом огне.
Зирвак с нутом

Затем добавляем в казан булгур. Разравниваем поверхность шумовкой, но не перемешиваем! При необходимости доливаем ещё горячую воду, чтобы она слегка покрывала булгур.
Булгур в казане

Закрываем казан крышкой. Готовим плов на большом огне 5 минут. Через 5 минут, когда вода уходит с поверхности булгура, уменьшаем огонь до самого маленького.
plov-iz-bulgura-recept-foto-9

Снова накрываем крышкой и готовим ещё 10-15 минут, не перемешивая.
Казан с пловом из булгура

Готовый плов перемешиваем и посыпаем свежей зеленью. Лучше всего с пловом сочетается зелень кинзы, но можно добавить любую другую по вкусу. В этот раз я посыпала плов петрушкой и укропом, потому что кинзы у меня не было. Зелёный лучок тоже был бы очень кстати.
Перемешанный вегетарианский плов из булгура с нутом в казане

К этому вегетарианскому плову отлично подойдёт редька. Очищаем её от кожуры, нарезаем очень тонкими ломтиками, присыпаем солью и поливаем растительным маслом.
Вегетарианский плов из булгура с нутом - рецепт

Приятного аппетита!


Возможно, вам понравятся эти рецепты

Роллы домашнего приготовления — фоторецепт и видео

Роллы домашнего приготовления — фоторецепт и видео

Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно!

Оладьи из кабачков без яиц с зеленью — рецепт с фото и видео

Оладьи из кабачков без яиц с зеленью — рецепт с фото и видео

Золотистые веганские оладушки из кабачков со свежей зеленью и нутовой мукой — необычно и очень просто!



11 комментариев к записи “Плов из булгура — рецепт с фото и видео”

  • Елена, шикарный рецепт! Я сегодня сделала. Прям вот очень вкусно!!!! Огромное спасибо!!! Фото прилагаю)

    Фото к рецепту плова из булгура

    • Александра, спасибо вам за отзыв с фотографией! Очень классно!
      Я поправила фото, теперь оно нормально отображается 🙂
      Это была моя недоработка, что фото вставилось сразу в большом размере. Теперь я поправила, и в дальнейшем фотографии будут вставляться в миниатюре, а по клику откроется изображение в полном размере.

  • Отличный рецепт. Какой же красивый и вкусный плов!!!! Взяла на вооружение, теперь он у меня будет частый гость на столе. Спасибо огромное за рецепт и описание. Всего вам самого доброго. Сайт ваш просто обожаю. Что бы я ни делала по нему, все получается.

  • Очень вкусно получилось!!! Я туда только еще чеснок добавила и жарила овощи вместе с соевым соусом)))

  • Плов получился очень-очень вкусный! Я как раз впервые купила булгур и не знала, что с ним сделать:) Теперь буду готовить его постоянно.
    Большое спасибо за рецепт!

  • Спасибо большое за ваш сайт! Сижу ем плов и думаю как вкусно быть вегетарианцем)

  • Елена, огромное спасибо за рецепт и за сайт вообще! Замечательные, вкусные и что немало важно не сложные рецепты! Советую «Добрые рецепты» всем друзьям и знакомым 🙂

  • Спасибо за рецептик. Сегодня приготовила, получилось вкусно. Добавила дольки чеснока и порезала желтый сладкий перец. Булгур не отличить от риса, практически. Сайт замечательный, уже опробовала три постных блюда и все супер.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )