Постный раcсольник с перловкой и солёными огурцами. Пошаговый фото- и видеорецепт

Готовим постный (веганский) рассольник с перловкой и солёными огурцами.

Для просмотра видео-рецепта кликайте по разделу «Видео-рецепт» после списка ингредиентов.

• 
  Перловую крупу замочить в воде комнатной температуры на 2 часа, можно на ночь (тогда варить нужно будет меньше). Замачивание необходимо, чтобы удалить из перловки слизь. Если перловку не замачивать, то при варке после закипания нужно будет слить часть воды и залить чистую воду. Кроме того, без замачивания перловка будет вариться дольше.

  С замоченной перловки слить воду, промыть крупу. Залить её в кастрюле 3 литрами чистой воды и поставить вариться на средний огонь. После закипания варить 20 минут.
• 
  Пока варится перловка, приготовить поджарку.
  Лук, морковь и стебель сельдерея измельчить, выложить в сковороду с небольшим количеством растительного масла.
• 
  Обжарить, периодически перемешивая, 10 минут на среднем огне.

  Очищенный от кожуры картофель нарезать кусочками.
  Выложить в кастрюлю картофель и поджарку. Посолить рассольник по вкусу. Варить до готовности картофеля.

  Нарезать маленькими кубиками солёные огурцы, добавить в суп и варить ещё 1-3 минуты.

• 
  Готовый рассольник разлить по тарелкам, добавить прямо в тарелки нарезанный кубиками тофу и свежую зелень.
  Приятного аппетита!