Дальше раскрыты основные понятия о питательных веществах и группах продуктов. С помощью этой информации можно легко отделить зёрна от плевел и понять, какие продукты стоит потреблять в максимальном количестве, а какие для нас бесполезны или даже вредны. Так что можно не только покупать и готовить полезную пищу, но и подбирать наименее вредные продукты в заведениях быстрого питания (если деваться больше некуда :)).
Раскрыт секрет, почему на практике так сложно отказаться от вредных продуктов. Мне понравилось сравнение пищевой зависимости с наркотической. Книга с научной точки зрения объясняет, как и почему сахар и жиры вызывают зависимость. Наверное, все уже знают, что не все жиры одинаково полезны. Но даже полезные масла нельзя потреблять в больших количествах.
Целая глава посвящена потреблению рыбы, вернее вопросу — «есть или не есть?». Если вы не вегетарианец, этот раздел для вас будет полезен.
ГЛЮТЕН И ПШЕНИЦА. Да или нет?
Ещё две главы посвящены сложному вопросу о связи глютена с различными заболеваниями. Как некоторые подписчики у меня спрашивали, что я думаю по этому поводу — в одних книгах пишут, что надо отказываться от глютена и от пшеницы в частности, в других нет. И непонятно, что делать в итоге. «Китайское исследование на практике» рассказывает о разных аспектах потребления глютена. О том, как глютен связан с целиакией и аутоимммунными заболеваниями, какой процент населения подвержен этим заболеваниям из-за глютена. И самое главное — вы узнаете, как определить, нужно ли именно вам отказываться от глютена.
Уделено внимание теме органических продуктов и ГМО: нужно ли покупать только органически выращенные продукты, правда ли, что они полезнее «обычных». И насколько опасны продукты с ГМО. В целом вывод по поводу ГМО такой: до сих пор не проведено толковых научных исследований ни о безопасности, ни о вреде ГМО, поэтому желательно избегать ГМО — на всякий случай.
Также в книге раскрыт вопрос, нужно ли принимать витамины. По результатам исследований, поливитаминные комплексы принимать не нужно и может быть даже вредно. А вот некоторые отдельные витамины могут быть нужны в конкретных случаях. Эти случаи в книге описаны.
Единственное, что мне здесь сильно не понравилось: автор распинается, что грудное молоко — наилучшая пища для младенца, которая обеспечивает всем необходимым, и тут же рекомендует дополнительно давать витамин Д всем детям на грудном вскармливании. Эта рекомендация в книге не основана на исследованиях и может нанести вред! Не давайте детям витамин Д просто так! Избыток витамина Д опасен! Обязательно сначала нужно сдать анализ крови или мочи. Например, в поликлиниках бесплатно делают пробу Сулковича и уже на основании этой пробы педиатр рекомендует или не рекомендует ребёнку витамин Д. Но лучше сдать анализ крови, потому что результат пробы Сулковича приблизительный.
 |
|
Что ещё есть в этой книге?
- Советы по питанию во время беременности и по приучению детей к здоровой пище
- Мотивация для перестройки своего рациона. Это важно!
- Приблизительное двухнедельное меню
- Рецепты блюд, соответствующих китайскому исследованию
Я прочитала Китайское исследование. И все же возник вопрос — нет совсем никакой в исследованиях российской выборки. А ведь у каждой нации свой рацион, набор витаминов по сезонности. И потом у нас 9 месяцев в году практически зима) И очень меня интересует этот вопрос)