Предлагаю вам видео-рецепт вкусной и полезной фруктовой пастилы. Я делаю её слив и яблок. Эту замечательную сладость можно смело давать детям! Пастила готовится без добавления сахара — она состоит только из фруктов.
На сайте уже есть фото-рецепт яблочной пастилы в нескольких вариантах, но видео нагляднее.
Аналогичную штуку делают в Грузии из сливы ткемали (алычи), там её называют тклапи.
Ингредиенты
- Яблоки
- Сливы
Пропорции можно брать любые. Я беру примерно 3 части слив на 4 части яблок.
Можно добавлять в пастилу ягоды: смородину, чернику, малину, клубнику, крыжовник, клюкву. В общем, что вам захочется! Благодаря разным добавкам вы получите разные вкусы.Ещё очень вкусная пастила получается из абрикосов.
Для приготовления пастилы понадобится сушилка для овощей и фруктов, либо обычная духовка. Также нужен блендер, кухонный комбайн или мясорубка для измельчения фруктов.
Как сделать пастилу в сушилке или духовке
Из слив удаляем косточки.
Измельчаем яблоки и сливы до состояния пюре.
Застилаем поддон сушилки бумагой для выпечки. Если вы сушите пастилу в духовке, то застилайте противень. Также подойдёт силиконовый коврик для выпечки.
Выкладываем на бумагу фруктовое пюре.
Аккуратно распределяем лопаточкой и разравниваем, чтобы получился слой толщиной 0,5-1 см. Больше не нужно! Иначе пастила будет слишком долго сушиться.
Слой пюре не должен быть и слишком тонким, иначе пастила будет рваться при попытке отделить её от бумаги.
Сушим пастилу в сушилке при температуре 38-40 градусов С. Это займёт приблизительно 18-20 часов.
Либо включайте духовку на минимальную температуру (у меня это 150 градусов С) и сушите там с открытой дверцей. В этом случае пастила будет готова быстрее. Но высушенная при температуре 40 градусов она намного полезнее.
Готовую пастилу аккуратно отделяем от бумаги. Если пастила липнет к бумаге и плохо отделяется, значит, её нужно ещё досушить.
Готовая пастила очень гибкая и эластичная. Нарезаем её полосками и скручиваем в трубочки-рулетики.
Для хранения складываем в стеклянные банки. Перед тем, как укладывать пастилу в банки, убедитесь, что они абсолютно сухие!
Если вы планируете длительное хранение, желательно скручивать рулетики прямо с бумагой для выпечки. Бумага предотвратит слипание слоёв.
Очень вкусно у меня получилось! Правда, делала еще с бананом и сухофруктами для сладости. Бумагу смазывала маслом, но все равно все прилипло =(( Это могло быть от банана?
Янина, могло быть от банана. Когда просто сушёные бананы продают, они очень липкие — их с трудом можно друг от друга отлепить.
Добрый день, 3ий раз делаю пастилу в духовке, не получается =) уже последний раз делал с закрытой духовкой, ну не высыхает она и всё )) только подгореть может )
Артур, подгорать пастила не должна. Если подгорает, значит, температура слишком высокая.
А так нужно сушить на минимальной температуре до победного ))
Благодарю!))
Елена, подскажите, пожалуйста, а не будет ли она плесневеть, если она еще содержит немного влаги? Мы этого боялись, когда делали, и в итоге сильно пересушили.
Оля, теоретически, конечно, может и заплесневеть при неправильных условиях хранения и недостаточной просушке. В принципе пастила — это по сути такие же сухофрукты, как курага, чернослив и изюм. Они в недосушенном виде тоже иногда плесневеют, если их не обработали при этом сернистым ангидридом.
Попробовала сделать пастилу из яблок по этому рецепту: прилипло к бумаге намертво! Жалко яблок… Может, слой я сделала тонкий?
Оля, возможно, проблема в бумаге. Бывает недостаточно гладкая бумага, в этом случае проблема решается промасливанием бумаги.
добрый день! В духовке у меня наименьшая температура 50 градусов. Я могу включить этот режим + обдув, и не открывать дверцу, или открывать все равно? Спасибо.
Юлия, здравствуйте! На 50 градусах с обдувом дверцу можно не открывать.