Сегодня готовим вкусные треугольные пирожки с капустой на тонком веганском (постном) тесте. Я обожаю такие пирожки! Кстати, их можно делать и с другими начинками — например, с картошкой или яблоками.
Ингредиенты для пирожков
- Тесто для пирожков — см. рецепт швейцарского постного теста — около 1 кг.
- Кунжут, либо зира, либо тмин для посыпки — 2 столовые ложки (по желанию)
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 600 г.
- Морковь — 150 г.
- Лук репчатый — 80 г.
- Томатная паста — 2 столовые ложки.
- Зира — 1 чайная ложка.
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка.
- Острый красный перец — 0,5 чайной ложки (можно больше, если любите острое)
- Соль — 1 чайная ложка.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
- Горячая вода — 4 столовые ложки.
Как приготовить треугольные пирожки с капустой
Морковь натираем на средней тёрке.
Разогреваем в сковородке масло, выкладываем лук и обжариваем пару минут на большом огне. Периодически помешиваем.
Добавляем морковь и обжариваем с луком ещё около минуты.
Капусту шинкуем тонко и мелко.
Добавляем капусту к моркови и луку. Добавляем зиру, молотый кориандр, томатную пасту и перемешиваем. Добавляем горячую воду, острый красный перец и соль. Перемешиваем.
Накрываем сковородку крышкой и тушим капусту на маленьком огне 15 минут.
Тушёную капусту оставляем остывать ненадолго, чтобы можно было лепить с ней пирожки. Возьмите на заметку: такую тушёную капусту можно кушать и как самостоятельное блюдо, это вкусно!
Присыпаем стол мукой и тонко раскатываем тесто для пирожков. Пласт теста должен быть толщиной 1,5-2 мм.
Вырезаем из теста кружочки с помощью формы или какой-нибудь миски.
Излишки теста убираем.
Можно использовать другой способ: отщипывать от теста кусочки размером чуть больше грецкого ореха и раскатывать.
Выкладываем в середину каждого круга капустную начинку — примерно по 1 столовой ложке.
Залепляем пирожки в форме треугольников.
Посыпаем их кунжутом, зирой или тмином.
Выпекаем пирожки с капустой 25 минут при 180 градусах С.
Отлично выглядят. Попробуем сделать на неделе.
Потрясающие пирожки! БлагоДарю Вас, Елена, и Вашу чудесную помощницу. Анна.
Анна, на здоровье
очень интересный рецепт.попробую сделать.особенно интересен рецепт теста.возьму себе на заметку .
спасибо Елена.
тесто хорошо замесилось, но края у пирожков совсем не слипаются друг с другом. намучилась я. начинка была яблоки+черная смородина (мокрая). думаю, что тесто хорошо для сухой начинки или для открытых пирогов, где тесто выкладывается на круглую форму и загибаются края.
Диана, я часто готовлю такие пирожки с яблоками. Делаю и треугольные, и в форме полумесяца. Проблем со слипанием краёв не было, всё хорошо слипается. Но я бы не сказала, что у меня мокрая начинка — яблоки достаточно сухие. Возможно, вы правы, и у вас яблоки более сочные. А вы их нарезаете или натираете на тёрке?
нарезала соломкой и добавляла замороженную черную смородину.
Только прочитала ваш рецепт, сразу решила сделать эти пирожочки. Уже в духовке, жду чуда. Спасибо, попробую еще обязательно ваши рецепты. Вегетарианка, на данный момент держу пост.
Спасибо Елена за добрый рецепт! Отличный, быстрый, легкий рецепт! В будни рабочие не успеваю печь, но в выходные !!!!! Спасибо Вам! Любим всей семьей Ваши рецепты! Как хорошо , что Вы делитесь с окружающими добром и теплом!
Какое же это тесто потрясающее! Быстрое, вкусное, легкое!
Я делала из него крекеры, а сегодня пирожки с картошкой! Масла налила около 50-70 мл на 150 ледяной воды, получились хрустящие пирожочки! Елена, благодарю за рецепт! Теперь буду всегда такое тесто делать!
Елена, спасибо за Ваши рецепты, давно слежу за Вашим сайтом. Скажите, пожалуйста, если я сделаю один большой пирог по этом рецепту, он тоже получиться? Сколько его печь?
Спасибо.
Сделала пирожки.Тесто просто чудесное ,будто песочное и слоеное одновременно.Дочь-подросток оценила и вкус ,и простоту приготовления и скорость.
Испекла пирожки с капустой. Очень вкусно и достаточно быстро. Спасибо большое за рецепт!
Елена, благодарю за рецепт, только закончила готовить, и уже сняла пробу — это ооочень вкусно)
Очень интересные пирожки, обязательно попробую ваш рецепт, спасибо.
Приготовила сегодня по вашему рецепту — получилось очень вкусно! Тесто тонкое, легко замешивается, раскатывается, лепится. Начинка — замечательная. Взяла себе на заметку, попробую ещё приготовить такие же, но с тыквой.
Кстати, из остатков теста сделала пирожок с начинкой из тертых яблок и корицы — тоже очень вкусно. Спасибо за рецепт, всех благ!
Приготовила сегодня с тыквой. Начинка — одна большая луковица и одна средняя тыква мускат, потушенные со специями (карри, хмели сунели, паприка). Тоже очень здорово получилось. Спасибо ещё раз.