Веганский фруктовый кекс в мультиварке или в духовке — рецепт с фото и видео

Сухофрукты заранее промываем и замачиваем ненадолго. Затем нарезаем курагу и чернослив на небольшие кусочки.

Удаляем из яблока сердцевину. Очищаем яблоко от кожуры и нарезаем.

Опускаем яблоко в блендер с водой и измельчаем в пюре.

Добавляем к яблочному пюре сахар, сухофрукты и семечки. Перемешиваем. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.

Гасим соду лимонным соком.

Добавляем погашенную соду в ёмкость с яблочным пюре. Просеиваем в ту же ёмкость муку и перемешиваем тесто. Тесто должно получиться густым.

Смазываем растительным маслом чашу мультиварки или форму для выпечки. Выкладываем тесто в чашу или форму.

Как готовить фруктовый кекс в мультиварке.

Помещаем чашу в мультиварку, выбираем режим «Кекс». Температуру оставляем по умолчанию — 160 градусов. Время выставляем вручную — 1 час 10 минут. По окончании программы после звукового сигнала переворачиваем кекс и допекаем с другой стороны с открытой (!) крышкой мультиварки при  сниженной температуре — около 140 градусов 15 минут. В видео-рецепте видно, что кекс подгорел снизу — это потому что я передержала его, нужно было перевернуть раньше.

В общем, к мультиварке надо приноровиться, чтобы готовить в ней веганскую (постную) выпечку.

Как готовить фруктовый кекс в духовке.

В духовке кекс печётся быстрее — при температуре 200 градусов С около 40 минут.

Можно испечь кекс в форме кулича — для этого понадобится какая-нибудь металлическая ёмкость подходящей формы. Я использую металлическую кружку, подойдёт также пустая консервная банка.

В кружке или банке кекс придётся печь немного дольше, чем в обычной форме для кекса — около 55 минут. Я рекомендую вырезать кружок из бумаги для выпечки по размеру дна кружки или банки и положить его на дно. Тогда будет легко достать из формы готовый кекс.

Даём готовому кексу немного остыть и посыпаем его сахарной пудрой. Пудру я делаю в кофемолке — измельчаю коричневый сахар.

Кекс в мультиварке получился достаточно влажным внутри.

При приготовлении в духовке он получается более сухим. Впрочем, оба варианта мне нравятся.