Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня снова постный (веганский) рецепт. На этот раз готовим суп из маша и риса с цветной капусткой. Суп без добавления масла. Тем не менее, он получается очень сытный и питательный.
Ингредиенты для супа из маша
- Маш (он же — бобы мунг) — 100 г.
- Рис — 80 г.
- Картофель — 3-4 клубня.
- Морковь — 1 штука.
- Сельдерей корневой сушёный — горсть.
- Цветная капуста — 300 г.
- Приправа карри — 1-3 чайные ложки. Состав моей приправы такой: куркума, кориандр, пажитник, имбирь, кумин (зира), соль, картофельный крахмал и кайенский перец (он же острый перец чили). У разных производителей состав карри может различаться.
- Соль по вкусу (1-2 чайные ложки).
- Вода — 2 литра.
Как приготовить суп из маша и риса
Маш замачиваем в прохладной воде на пару часов. Можно замочить на ночь. Замачивание нужно для того, чтобы маш быстрее сварился в супе.
Очищенную от кожуры морковь нарезаем тонкими кружочками.
Картофель нарезаем произвольными кусками. Я нарезаю его достаточно крупно.
Также понадобится корневой сельдерей. Я использую сушёный, нарезанный заранее перед сушкой. Если у вас свежий корень сельдерея, то его следует очистить от кожуры и мелко порезать.
Набираем в кастрюлю воду, ставим её на огонь и добавляем в кастрюлю размоченный маш. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим воду до кипения. После закипания варим маш 5 минут на среднем огне.
Затем добавляем в кастрюлю сельдерей, картофель и морковь. Закрываем кастрюлю крышкой и варим суп ещё 5 минут.
Теперь добавляем в кастрюлю рис, соль и приправу карри.
Также добавляем в суп разделёную на небольшие соцветия цветную капусту. Перемешиваем суп и варим без крышки ещё около 7 минут.
Готовый суп из маша и риса посыпаем свежей мелко нарубленной зеленью. У меня — укроп и петрушка.
Подаём суп в горячем виде. Приятного аппетита!
Кстати, советую также попробовать чудесную простую машевую кашу.
Очень вкусно и просто, спасибо Вам))
Елена, большое вам спасибо за сайт и то, что вы делаете! Сперва я подумала, что это просто такой большой стандартный кулинарный сайт для вегетарианцев с кучей рецептов, которые публикуются из других источников и разными пользователями. Но когда я узнала, что за этим стоит всего одна хрупкая девушка, с любовью относящаяся ко всему, что делает, я не могу не написать этот отзыв! Это настоящая находка — и рецепты, и разнообразие, и качество материалов, и подача. Еще раз спасибо и счастья вам
Екатерина, благодарю вас!
И вам всего наилучшего!
Леночка здравствуйте. Уточните пожалуйста,какой рис вы используете?