Пробовали ли вы когда-нибудь суп с орехами? Это очень вкусно и необычно! Хочу показать вам рецепт грузинского супа харчо с рисом и орехами. Конечно, это не классический харчо, а вегетарианский вариант супа. Смотрите видео или читайте рецепт с фотографиями.
Ингредиенты для вегетарианского харчо
- Грецкие орехи — 50 г.
- Помидоры — 3 штуки крупные.
- Лук репчатый — 1 средняя луковица.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Острый красный перец — небольшой кусочек длиной около 2-3 см. Будьте аккуратны с перцем, чтобы харчо не получился слишком острым. Если вы не любите острое, лучше положите меньше перца.
- Растительное масло
- Рис — 100 г.
- Соль по вкусу.
- Кориандр в зёрнах — 0,5 чайной ложки.
- Вода — 1 литр.
- Для сервировки — свежая зелень кинзы или петрушки, пучок.
Как приготовить харчо с рисом и грецкими орехами
Мелко рубим орехи, либо измельчаем их в ступке. Можно измельчить их в блендере. Очищаем от шелухи зубчики чеснока, из острого перца вычищаем семена. Мелко нарезаем чеснок и перец.
Добавляем к обжаренному луку нарезанные орехи, чеснок и перец. Перемешиваем и обжариваем всё вместе на большом огне ещё пару минут.
В кастрюле доводим до кипения воду. Добавляем в кастрюлю обжаренные орехи с луком. Туда же высыпаем рис.
Добавляем соль и кориандр. Закрываем суп крышкой и варим 5 минут.
Помидорки нарезаем и кладём в блендер. Измельчаем помидоры блендером до состояния пюре. Пока харчо варится, тушим помидорное пюре в сковородке в течение 5 минут.
Затем выкладываем помидорное пюре в кастрюлю с супом, перемешиваем и варим ещё 5 минут под крышкой на слабом огне.
Измельчаем зелень кинзы или петрушки, посыпаем харчо зеленью и подаём к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Елена, огромное спасибо за рецепт! Я как раз 2 недели назад стала вынужденной веганкой( по здоровью) и вот наткнулась на ваш сайт. Много чего уже делала — но харчо особенно как то понравился! Спасибо огромное еще раз!
Александра, на здоровье
Заходите ещё, буду рада вам и вашим комментариям.
Елена, огромное спасибо за рецепт! Суп необыкновенный, вкусный, это потрясающее открытие для меня!
Еще добавила шампиньоны, так как обожаю грибы.
И огромное спасибо за сайт, сколько готовлю по Вашим рецептам-все получается.Это находка для нас, начинающих вегетарианцев, веганов, и просто людей, выбирающих вкусную и полезную для здоровья еду.
Natalia, на здоровье! Спасибо вам за добрые слова
леночка! какая ты умница и красавица!
как ты все успеваешь? судя по видео — у тебя маленький детёныш, как ты со всем управляешься? ребёночек тоже не ест мясо?
Zinaida, cпасибо огромное!
У меня двое детей. Они иногда едят мясо, так как папа (мой муж) мясоед, и они иногда таскают у него из тарелки.
На самом деле я успеваю далеко не всё )) очень многое не успеваю, что хотелось бы, а планов громадьё.
Понравился суп очень. Готовила раньше на бульоне, так муж попросил такое же только без мяса.
Спасибо, очень вкусный суп! От себя добавила с помидорами хмели-сунели, но и без него было вкусно. От всей семьи вам поклон)
Мария, на здоровье! Полностью согласна, хмели-сунели очень к месту в этом супе.
Веган более 2-х лет, перехожу на сыроедение, но изредка все таки хочется побаловать себя чем-нибудь приготовленным. Спасибо за хороший рецепт!
Ксения, пожалуйста!
Как же без ткемали (красного или зеленого, не важно)? Ткемали должен быть ОБЯЗАТЕЛЬНО! Или это не харчо, а рисово-томатный суп! В идеале лучше сделать ореховую пасту (орехи, петрушка или кинза, чеснок, все растереть, добавить ткемали (по вкусу от 1 до 5 ст ложек) и пюрировать в блендере) и добавить пасту в суп за 10 мин до окончания варки. Суп станет оч густым и наваристым. Наслаждайтесь!
Спасибо огромное! За рецепт и такую красивую выкладку информации))))