В соседний гипермаркет недавно завезли партию удивительно дешёвых слив. Уже зима, а тут сливы! Конечно, я прикупила целый пакет этих слив. Что не съели, из того приготовила постные галеты со сливами и грецкими орешками на имбирном тесте. Предлагаю вам рецепт с пошаговыми фотографиями и видео. Галеты очень вкусные и согревающие!
Если вам тоже повезло со сливами зимой, вы сможете приготовить эту чудную выпечку уже сейчас. А если нет, то приберегите рецепт до лета.
Ингредиенты
- Сливы — 400 г.
- Мука — 500 г. У меня пополам ржаная обдирная и пшеничная мука.
- Коричневый сахар — 250 г. Плюс дополнительно несколько чайных ложек.
- Имбирь сушёный молотый — 1 десертная ложка. Можно использовать свежий корень имбиря. Его нужно мелко порезать или натереть.
- Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки.
- Растительное масло — около 250 мл.
- Вода прохладная — сколько возьмёт тесто. Вливать постепннно.
- Грецкие орехи, очищенные от скорлупы — горсть.
Как приготовить постные галеты со сливами
Смешиваем ржаную и пшеничную муку.Добавляем сахар и разрыхлитель теста.
Добавляем имбирь, перемешиваем ингредиенты сухой смеси.
Вливаем в сухую смесь растительное масло.
Перемешиваем сухую смесь с маслом сначала ложкой, потом руками, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
Получается маслянистая крошка.
Теперь добавляем в тесто воду. Постепенно, понемногу вливаем. Потихоньку вымешиваем тесто и продолжаем понемногу доливать воду, сколько берёт тесто. В итоге тесто должно стать однородным, достаточно эластичным, но не липким. Если тесто липнет к рукам, значит, вы добавили слишком много воды. Это можно исправить, присыпав ещё чуть-чуть муки.
Готовое тесто откладываем в сторонку и оставляем его отдыхать. В это время готовим начинку из слив. Кстати, пока я готовила начинку, мой шарик теста успел уменьшиться. Его постигла та же участь, что и у рождественского печенья — дети полакомились сырым тестом. Признаюсь, я им тоже слегка помогла ))
Вырезаем из слив косточки. Нарезаем сливы тонкими ломтиками.
Берём кусок теста величиной примерно с шарик для тенниса (или всё-таки для бейсбола?) и раскатываем его в лепёшку.
Лепёшка не должна быть слишком тонкой. Оптимальная толщина — около 0,5 см.
Я раскатываю тесто на бумаге для выпечки. Можно раскатывать на столе, предварительно припудрив его мукой.
Теперь берём нарезанные сливы и раскладываем их в середине лепёшки, накладывая ломтики один на другой — внахлёст. При этом по бокам лепёшки должно оставаться свободное место.
По желанию слегка присыпаем сливы сверху коричневым сахаром.
Грецкие орехи мелко нарезаем, либо измельчаем в ступке. Присыпаем сливы орешками.
Заворачиваем края лепёшки внутрь поверх ломтиков слив. Таким же образом я заворачиваю постные галеты с черешней, рецепт которых показывала ранее. Делаем ещё галеты, пока не закончатся сливы и тесто
Запекаем галеты со сливами в верхней части духовки при температуре 200 градусов С 30 минут. Затем ещё 10-15 минут допекаем при температуре 180 градусов С.
Галеты со сливами можно подавать сразу, а можно подождать, пока они остынут. Я не удержалась и съела свою порцию тёплой.
Любите выпечку со сливами? Советую также приготовить постный песочный пирог со сливами.
Здравствуйте!Сайт-супер-все продуманно хорошо и рецепты очень классные. Подскажите,как распечатать или сохранить их? Спасибо!
Юлия, позже я добавлю на сайт функцию распечатки рецептов.
Пока вы можете сохранить страницу с рецептом у себя на компьютере. Нажмите в браузере кнопку «Сохранить как» и выберите место сохранения файла.
Также можно из браузера выбрать кнопку «Печатать» и распечатать страницу на принтере.
Готовые галеты мягкие или хрустящие, на что похожи по консистенции в готовом виде?
пс: надеюсь ясно вопрос описала:))) заранее спасибо!
Ирина, снаружи получается хрустящая корочка. Внутри галеты мягкие.
Испекла такие галеты на Рождество с замороженной сливой. Получилось хорошо. Не сладко, тесто приятное, его можно по-дольше запекать, тогда будет по-суше.
Подруга испекла с черникой, тоже понравилось)
Спасибо!!!
Юлия, спасибо за отзыв! Обожаю чернику ))) но я бы пожалела её класть в выпечку, сырой съела бы.
А сливовым вареньем можно заменить?
Татьяна, можно, если варенье достаточно густое.
Здравствуйте, Елена! Раньше делала на сливочном масле и белой муке, с яблоками, и вот нашла Ваш рецепт. Получились очень вкусные! Сделала половину порции, одна галета с консервированными персиками, другая — со сливовым вареньем, сверху присыпала миндальной крошкой. Очень благодарна за такой вкусный рецептик)) Интересно, а ржаную можно заменить на цельнозерновую? Хочется, чтоб они еще полезней были
Сфоткала свои галеты, попробую прикрепить ))
Здравствуйте, Гусень! Какие у вас красивые галеты получились!
Конечно же, можно смело заменять ржаную муку на пшеничную цельнозерновую.
Только перевела 500 грамм муки и 250 мл масла… все взвешивала на весах, никакой крошки не получилось, маслянистая жижа… очень жалко
Чтото явно не так с пропорциями. Я налила 200 мл масла и уже получилось владної тесто, которое можно скатать в шар. Но без водьі оно не єластичное, а расьіпчастое, как песочное. Засьіпать еще мукой, чтоб потом добавити водьі мне не хотелось. Раскатала и слепила так. Сьірое бьіло очень вкусной) запах очень классньій. Сейчас галета остьівает.