Любите ли вы тонкие вафли без яиц, как люблю их я? 
Давным-давно у моих родителей была старая советская вафельница, электрическая. Чудная штуковина! Живучая и неубиваемая. Она добросовестно служила нашей семье лет двадцать. В ней всегда получались изумительные тонкие вафли. Я их обожала! И сама пекла с детства, потому что это совсем несложно.
Но после ремонта в квартире вафельница бесследно исчезла. Было очень жалко и обидно.
Недавно я обнаружила в продаже точно такие же электровафельницы современного российского производства — называются «Лакомка». Вот это радость! Теперь пеку тонкие вафли, как в детстве. Делюсь рецептом с вами.
Ингредиенты для приготовления тонких вафель без яиц
- 1 чашка муки с горкой. Я использовала чашку объёмом 200 мл.
- ¾ чашки сахара или 1/2 чашки фруктозы.
- Сливочное масло — кусочек около 70 г.
- Пищевая сода — немного, на кончике чайной ложки.
- Соль — тоже совсем чуть-чуть, щепотка.
- Молоко — около 400 мл. Я использую топлёное молоко жирностью 4%. Так вкуснее.
- Растительное масло для смазывания вафельницы — опционально. Тефлоновую поверхность можно не смазывать. Моя вафельница старого типа, сделана по ГОСТУ. Покрытие там не тефлоновое, а стальное. Поэтому я периодически смазываю рабочие поверхности вафельницы — на всякий случай. Хотя в детстве, помню, ничего не смазывала, пекла прямо так.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается около 20 тонких вафель.
Как приготовить тонкие вафли без яиц — рецепт
Высыпаем в большую чашу сахар, выкладываем сливочное масло и перетираем его с сахаром. Для перетирания я использую вилку.
Добавляем в чашу муку, соду и соль. Перемешиваем.
Вливаем половину молока и взбиваем тесто миксером.
Затем добавляем оставшуюся половину молока и снова взбиваем. Должно получиться жидкое однородное тесто, без комочков.
Консистенция теста напоминает густые сливки.
Можно приступать к выпеканию вафель.
Нагреваем вафельницу пару минут, открываем и слегка смазываем растительным маслом рабочие поверхности.
Зачерпываем тесто, выливаем его посередине нижней плитки. И закрываем вафельницу. Чтобы тесто распределилось более равномерно, нужно слегка сжать ручки вафельницы.
Осторожно! Из вафельницы идёт горячий пар, можно обжечься.
Выпекаем тонкие вафли до золотистого цвета. Время выпекания зависит от степени нагрева вафельницы. В среднем выпекание вафли занимает у меня примерно полминуты.
Открываем вафельницу и поддеваем вафлю ручкой ложки.
Снимаем вафлю с плитки и немедленно заворачиваем в трубочку.
Вафли нужно заворачивать сразу, пока они ещё не остыли. Они быстро остывают и твердеют.
Если хочется сделать более хрустящие вафли, то время выпекания нужно увеличить. Готовая вафля получится более тёмной.
Тонкие вафли, завёрнутые в трубочку, можно начинять варёной сгущёнкой, повидлом или апельсиновым джемом. Даже банановым мороженым! Или просто так подавать на сладкое к чаю.
Кстати, на сайте есть и рецепт веганских вафель.
А сворачивать вафли очень удобно с помощью толстого карандаша, обернутого в несколько слоев фольги.
Таисия, интересный способ. Спасибо за полезную подсказку.
Сделали сегодня с ребенком. Остались очень довольны — вафли действительно тонкие и хрустящие, достаточно сладкие и без всяких наполнителей.
Безобразные вафли получились, вылила и тесто и вафельницу еле отмыла. Ужас.
Наталья, что именно получилось безобразным в ваших вафлях? ))
Вполне возможно,что руки которыми сделано было. Муж рецепт оптимизировал, добавил муки раза в 2 больше, чем я примерно, сахар заменил на коричневый- совсем другое дело. Переделывать начал, когда ребенок стал есть отодранные мои косые вафли со словами «ой как вкусно, сделай ещё»))) Я свою кулинарную бездарность оправдываю тем, что мы с вами просто продукты разного качества использовали видимо, вот и результат на выходе разный получился. А я балда.
За рецепт спасибо) С оптимизацией описанной выше и у нас прошел на ура)
а можно использовать не белую, а цельнозерновую муку?? не люблю белую муку
Шынар, я пробовала готовить эти вафли на цельнозерновой муке. К сожалению, они расползаются в вафельнице. Не хватает клейковины, которой достаточно в белой муке. Поэтому к цельнозерновой муке нужно добавить какой-нибудь связывающий продукт. Можно поэкспериментировать с крахмалом и бананом. Кто ест яйца, могут добавить их — с яйцами точно получится.