Винегрет с фасолью. Рецепт + видео

Винегрет с фасолью и квашеной капустой по этому рецепту — полезный и лёгкий. Лёгкий для желудка. И в этом заключается его огромное преимущество! В отличие от классического винегрета, здесь нет уксуса, нет консервированного горошка и маринованных или солёных огурцов. Все продукты отварены. Кроме квашеной капусты, конечно. Она заквашена дома, тоже без уксуса (смотрите рецепт квашеной капусты). Хрустящая капустка придаёт особую прелесть салату.

Ингредиенты для приготовления винегрета с фасолью

• Свёкла — 3 штуки.
• Морковь — 3 штуки.
• Картошка — 4 штуки.
• Квашеная капуста — 400 г.
• Белая фасоль — 300 г. Белая фасоль бывает разных сортов, для винегрета нужна мелкая, длиной около 1 см.
• Растительное масло.
• Соль.

Как приготовить винегрет с фасолью и квашеной капустой — рецепт + видео

Фасоль замачиваем на ночь в воде комнатной температуры. Лучше использовать фильтрованую воду.
Утром воду сливаем. Промываем фасоль в проточной воде.
Кладём фасоль в кастрюлю и заливаем чистой водой комнатной температуры. Ставим на огонь. После того, как вода закипит, варим фасоль 30 минут без крышки на среднем огне. Соль не добавляем!
Затем откидываем фасоль на дуршлаг, чтобы слить всю воду.

Все корнеплоды тщательно промываем с мылом.
Наливаем в большую кастрюлю воду и доводим её до кипения.
Опускаем в воду корнеплоды и закрываем крышкой.
Варим на среднем огне до мягкости корнеплодов.

Чтобы проверить готовность, протыкаем их вилкой. Если вилка легко вошла в мякоть, значит, готово. Вынимаем из кастрюли и кладём на блюдо остывать.
Обычно первой доходит до готовности морковка, за ней картошка. Свёклу нужно варить дольше.

Отваренные и остывшие корнеплоды очищаем от кожуры.
И нарезаем кубиками.

Складываем в кастрюлю с фасолью.
Добавляем туда же квашеную капусту.

Солим салат по вкусу и тщательно перемешиваем. Затем поливаем растительным маслом и вновь перемешиваем. Винегрет с фасолью и квашеной капустой готов!

Если поставить винегрет в холодильник на часок, он станет ещё вкуснее.