Рецепт сырных палочек я обнаружила в старой поваренной книге моей бабушки. Это классический рецепт французского сырного печенья. Я дополнила рецепт кунжутом и приготовила к печенью йогуртовый соус. Соус как нельзя лучше оттеняет вкус сырных палочек.
Ингредиенты для приготовления сырного печенья
- 170 г. пшеничной муки (1 стакан).
- 1 ½ чайной ложки соли.
- Щепотка острого перца чили.
- 125 г. сливочного масла. Масло желательно заранее подержать в морозилке минут 15. Так будет легче его натирать.
- 120 г. натёртого сыра.
- 10 г. семян кунжута.
Как приготовить сырное печенье-палочки — видео-рецепт
Добавляем к муке соль, затем острый перец, перемешиваем.
Натираем масло на тёрке и кладём в миску с мукой.
Высыпаем туда же натёртый сыр и быстро вымешиваем руками тесто.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в целлофан и ставим в холодильник на 30 минут.
Присыпаем стол мукой и раскатываем охлаждённое тесто в пласт толщиной около 3-5 мм. По краям тесто можно обрезать, чтобы подровнять края.
Обильно посыпаем тесто кунжутом и слегка придавливаем руками или скалкой, чтобы семена прилипли.
Нарезаем сырное тесто на полоски размером 1,5 на 7 см. Выкладываем сырные палочки на противень, застеленный бумагой для выпекания или смазанный маслом.
Ставим противень с сырными палочками в заранее разогретую до 220 градусов С духовку на 10 минут или пока печенье не подрумянится.
Ингредиенты для соуса к сырному печенью-палочкам
- 100 мл натурального домашнего йогурта без добавок. Вместо йогурта можно использовать сметану.
- 1 зубчик чеснока.
- Соль по вкусу.
- 50 г. свежего огурца.
Как приготовить соус к сырным палочкам
Добавляем в йогурт соль.
Чеснок продавливаем через пресс и перемешиваем с йогуртом.
Огурец мелко нарезаем и тоже добавляем в йогурт, перемешиваем. Соус для сырного печения готов!
Обмакиваем печенье в соус и наслаждаемся чудесным сочетанием вкусов.
Кстати, сырное печенье можно дополнить молотой паприкой, тогда оно приобретает более яркий золотистый цвет. Можно вырезать печенье формочкой в виде сердца. Такое нарядное печенье порадует ваших любимых.
Классный рецепт! Делала в первый раз по вашим указаниям и получилось очень вкусно, кунжут, который вы добавили к сырным печенькам очень кстати)С удовольствием приготовлю еще раз только с соусом)Подскажите с какого вида сыра делаете вы это блюдо?
dazzle, благодарю за отзыв
Сыр я беру всегда разный. Чаще всего Ольтермани от Валио и Пармезан. Но при выборе Пармезана и других сыров обязательно читаю состав — там должен быть молокосвёртывающий фермент микробиального происхождения (бактериальная закваска). Сыр, в составе которого указан сычужный фермент животного происхождения, не является вегетарианским продуктом.
Спасибо, за рецептик. Пекла сегодня деткам…им очень понравилось. Только вместо белой муки брала цельнозерновую пшеничную. Я обычной белой уже давно не пользуюсь. Даже тортики все пеку на ЦЗ.
Анюта, да, цельнозерновая мука отлично подходит в этом рецепте. А вот торты я пока не пробовала печь с ней. У вас коржи для тортов хорошо поднимаются на цельнозерновой муке?
Елена, все хорошо поднимается. Наверное нужно привыкнуть работать с мукой. Вначале было сложно, а теперь все замечательно,.. на днях попробую Ваш шоколадный торт без молока и яйц на ЦЗ. И потом отпишусь… спасибо за интересный сайт, очень помогает разнообразить стол вегетарианца и не только….
Печенье вкусное.., но у меня вышло слишком солёное. Возможно так получилось из-за сорта сыра, но всё же рекомендую брать меньше чем 1 с половиной ч. л. соли
Elena, подскажите можно ли заменить сливочное масло растительным?
Наверное попробую сегодня, напишу результат…
Аня, да, можно вместо сливочного масла использовать растительное.
очень вкусно получилось,правда добавила две ложки воды холодной и немного лимонного сока и вместо чили-черный молотый перец,Спасибо
Елена, спасибо большое за ваш замечательный сайт. Уже много чего попробовала приготовить и все получилось.
Теперь об этом рецепте. Я пекла для сына, т.к. он очень любит крекеры, если видит как другие детишки кушают, не может устоять)))
Теперь буду печь для него такое печенье.
У меня несколько вопросов.
Можно ли не класть соль, т.к. в сыре и так много соли?
Есть ли у вас рекомендации по хранению?
Здравствуйте, Анна!
Да, если сыр солёный, то дополнительно можно не добавлять соль.
Хранить печенье нужно в сухом тёмном месте в закрытой ёмкости или просто в завязанном полиэтиленовом пакетике.
Доброе утро, рецепт замечательный, готовила из цельнозерновой муки, соли положила щепотку, для дочки (любит соль)маловато, остальным идеально, спасибо большое за простой, вкусный, полезный рецепт! Вы молодец! Очень хороший сайт!