Июнь — сезон клубники. Пока не кончился сезон, готовим из этой ягодки вкуснятину! Например, клубничный чизкейк. Я уже выкладывала рецепт чизкейка без выпечки и классического чизкейка с ягодами. На этот раз чизкейк будет «гибридный». Корж мы запечём в духовке, а начинку приготовим без выпекания. Жалко портить свежую клубнику термической обработкой.
Для коржа:
- 200 г муки
- 1,5 спелых банана
- 50 г фруктозы
- 125 мл растительного масла
Для начинки:
- 200 г обезжиренного творога
- 250 г клубники
- 3 столовые ложки фруктозы
- 2 столовые ложки агар-агара
- 200 мл сливок 10% жирности
Плюс клубника и половинка банана для украшения чизкейка.
Как приготовить клубничный чизкейк- рецепт с видео
Вот видео, ниже фото-рецепт. Кстати, вы ещё не подписались на мой канал YouTube? Спешите, скоро канал пополнится целой кучей новых видео-рецептов!
Сначала готовим корж для клубничного чизкейка.
Бананы разминаем в пюре.
Перемешиваем с фруктозой.
Добавляем масло, перешиваем.
Постепенно добавляем муку и вымешиваем нежное, очень эластичное тесто.
Выкладываем тесто в форму для чизкейка, разравниваем по дну и стенкам, чтобы образовалась чаша. Если форма стеклянная, как у меня, её следует смазать маслом. Силиконовую форму смазывать не нужно.
Накалываем тесто вилкой, чтобы не пузырилось при запекании.
Ставим корж в заранее разогретую до 220 градусов С духовку. Запекаем 25 минут.
Вынимаем корж для чизкейка и оставляем остывать, не вынимая из формы.
Приготовление начинки для чизкейка с клубникой
В маленькой кастрюльке или ковшике перемешиваем сливки с фруктозой и агар-агаром.
На умеренном огне доводим до кипения и кипятим полминуты. Пока смесь будет греться, готовим другие ингредиенты начинки.
Пока корж остывает, готовим начинку.
Клубнику пюрируем блендером.
Добавляем к клубничному пюре творог, перемешиваем и взбиваем блендером, чтобы не было комочков.
Снимаем с огня и немедленно выливаем загустевшие сливки к творожно-клубничной смеси. При этом постоянно перемешиваем начинку для чизкейка.
Когда начинка станет однородной, тут же выливаем её в форму с коржом и разравниваем.
Ставим клубничный чизкейк в холодильник на час, чтобы всё схватилось.
Затем аккуратно вынимаем чизкейк из формы и украшаем по собственному вкусу. Проще всего украсить его ломтиками свежей клубники и банана.
Чизкейк с клубникой приятно запивать вкусным чаем ройбуш.
Приятного чаепития!
А с мягким тофу вместо творога и соевыми сливками (продаются такие порошковые) не получится?
Рыся, я думаю, что должно получиться. Может, чизкейк с такими ингредиентами выйдет даже вкуснее, ведь тофу впитает вкус и аромат клубники.
сегодня сделала по вашему рецепту, но только с малиной. конечно малину надо хорошо перемалывать. и все никак не могу привыкнуть к привкусу агар-агара, он мне все вкусы перебивает.. еще пока не пробовала, стоит в холодильнике.
kitkat, странно, я не замечала за агаром никакого привкуса
Разве что бывает привкус, если агар-агар не довести до кипения — он тогда плохо растворяется.
Очень аппетитно выглядит. Хочется такое попробовать. Но мы не кушаем молочные продукты. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить творог. Или какую другую начинку можно придумать под это тесто, имея также в арсенале агар-агар. Спасибо.
Елена, можно заменить творог шёлковым тофу, например. А сливки — кокосовым или соевым молоком (готовым, не сухим). В целом технология приготовления останется такая же.
Очень вкусно !!! Клубники было у меня мало , я малину добавила. И ооочень вкусно получилось. Только не получилось красиво вытащить из стеклянной формочки((( надо будет силиконовую покупать))
Анна, чудесный чизкейк у вас получился! Благодарю за фото!
)))
А сливки я заменяла соевым молоком)))
Спасибо большое))). Конечно, не такой красивый как ваш, но главное вкусный))). Это теперь мой любимый десерт (мой и всей семьи). Часто его готовлю теперь, но только с разными начинками. Один раз даже корж делала персиковый))). Поднялся больше, но тоже вкусненький(бананов просто не было, а так хотелось сладенького)