Цуккини-роллы — вегетарианский рецепт

Внимание! Если вы хотите приготовить традиционные роллы из риса и водорослей нори, то для вас — пошаговый фоторецепт роллов в домашних условиях.

Порция: 8 роллов
Состав цуккини-роллов:

• 1 кабачок-цуккини
• 2 ст. ложки оливкового масла
• немного лимонного сока
• щепотка соли
  

Для кремовой начинки рикотта:

• 1/4 стакана сметаны или йогурта (для веганов — соевые аналоги)
• 2 ст. ложки молотых орехов кешью
• 1 чайная ложка овощной сухой смеси (молотые чеснок, зелень, морковь)
  щепотка молотого красного перца
• 2 столовые ложки молотого миндаля
• 1-2 чайные ложки базилика, лучше свежего, молотого.

Приготовление:
1.Используя нож для резки сыра или овощечистку, нарежьте цуккини на тонкие длинные ломтики.
2.Выложите на сковороду
3.В отдельной посуде смешайте оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли. I
4.Получившейся смесью полить ломтики цуккини.
5.Пока цуккини пропитывается, приготовить начинку.
6.Смешать все ингредиенты для начинки в мягкую пасту
7.Если паста вышла жидковатой, можно поставить её в холодильник для застывания.
8.Каждый ломтик цуккини обмазать начинкой и свернуть в форме ролла. Можно заколоть зубочисткой, чтобы роллы не разваливались и их было удобнее есть.