чечевица

Рецепты блюд из чечевицы популярны во всём мире. Чечевица культивируется практически повсеместно на протяжении уже многих тысячелетий. Среди полезных свойств: огромное содержание железа и фолиевой кислоты. Этот продукт является незаменимым по содержанию белков для приверженцев вегетарианского питания. Чечевица – основа для распространенного индийского супа, называемого дал.

Рецепты с чечевицей многообразны, в зависимости от сорта можно жарить, варить и пюрировать семена этого растения. Зеленая чечевица – не разваривается, а из красного египетского сорта, наоборот, можно легко приготовить кашу или пюре. Чечевицу хорошо промывают в холодной воде и перебирают, варят от 10 до 45 минут в зависимости от сорта. Чечевицу обычно не солят в процессе варки, чтобы она не осталась твердой.