Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава :)
Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

Ингредиенты
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Для теста смешиваем муку, соль и куркуму.
  • Вливаем воду и масло.
  • Вымешиваем эластичное тугое тесто.
  • Тесто для равиоли
    Оставляем отдохнуть в миске под крышкой минут 20, чтобы клейковина разошлась и тесто стало эластичнее.
  • Мелко нарезанный лук для равиоли
    Для начинки мелко нарезаем репчатый лук. Обжариваем в котелке 3-5 минут.
  • Крапива
    Крапиву нужно обдать кипятком, чтобы она не жгла кожу.
  • Затем нарезаем её мелко и отправляем в котелок к луку. Туда же отправляем укроп, щавель, зелёный лук и мяту. Тушим зелень около 3 минут. Снимаем с огня и добавляем в котелок измельчённый зелёный салат и рукколу. Их я не тушу с остальными травами. Перемешиваем — начинка готова.
  • Тонко раскатанное тесто для равиоли
    Тонко раскатываем тесто. Для удобства я нарезаю тесто на 4 куска, а потом раскатываю каждый кусок отдельно. Но можно раскатать и всё тесто целиком за раз.
  • Выкладываем шарики начинки на расстоянии друг от друга на половину раскатанного листа теста.
  • Накрываем шарики свободной от начинки половиной листа. Прижимаем и обрабатываем пальцами тесто вокруг каждого шарика начинки, чтобы выдавить лишний воздух.
  • Нарезаем равиоли.
  • Можно отварить их сразу, либо положить в морозилку на хранение. Для хранения выкладываем равиоли на доску, сверху накрываем плёнкой и замораживаем до затвердения. Затем ссыпаем их в пакет и так храним в морозилке. Отвариваем в большом количестве кипящей подсоленной воды 3-5 минут.

Для соуса измельчаем блендером тофу, чеснок, горчичный порошок и масло + добавляем немного воды. Я добавила тёплую подсоленную воду, в которой варила равиоли, поэтому не стала дополнительно солить соус.

Поделиться в соцсетях
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Вегетарианские рецепты с фото на каждый день. Добрые рецепты от Елены
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )