Французский луковый суп. Рецепт с фото и видео

Сегодня мы с вами приготовим жемчужину французской кулинарии — луковый суп. Хотя на самом деле такой суп есть не только во французской кухне, но и в моей любимой узбекской. Но там этот суп готовится без добавления белого вина.
Я не употребляю алкоголь и принципиально не покупаю его, поэтому готовлю французский суп без вина.

francuzskij-lukovij-sup-recept-foto-2

Главный секрет этого супа заключается в особой обработке лука. Чтобы суп получился вкусным, лук нужно долго томить на огне, дожидаясь карамелизации. Однако при этом лук не должен подгореть!
Для такой обработки идеальна толстостенная посуда — например, чугунная сковорода или казан. В казане, конечно, готовить удобнее.

Французский луковый суп - рецепт с фото и видео

Ингредиенты

  • Репчатый лук — 800 г. Лук лучше брать белый или жёлтый. Красный для этого супа совершенно не подходит!
  • Стебли сельдерея — пара штук, около 50 г.
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки.
  • Вода или овощной бульон — 1 литр.
  • Тимьян сушёный — 0,5-1 чайная ложка.
  • Мука — 2 столовые ложки.
  • Соль и перец по вкусу. Мне хватает 1 чайной ложки соли на указанное количество продуктов.

Для подачи понадобятся сыр и французский багет (или просто хлеб). Багет можно брать как белый, так и ржаной.

  • Сыр нужно брать твёрдых сортов, кусочек весом около 200 г.
  • Как приготовить французский луковый суп

    Смотрите подробное пошаговое видео или читайте рецепт ниже.

    Лук очищаем от кожуры, разрезаем каждую луковицу на четвертинки. Тонко нарезаем лук.
    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-1

    Также тонко нарезаем стебли сельдерея.
    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-2

    В казане разогреваем оливковое масло и выклаываем в него лук и сельдерей. Перемешиваем и оставляем готовиться на среднем или маленьком огне от получаса до часа.
    При этом обязательно периодически перемешиваем лук, чтобы он готовился равномерно.
    Готовый лук должен сильно уменьшиться в объёме и приобрести золотистый оттенок.

    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-3

    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-4

    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-5

    Добавляем в казан муку, Перемешиваем с луком. Мука послужит дополнительным загустителем супа.
    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-6

    Добавляем тимьян. Заливаем лук водой или бульоном, доводим суп до кипения. Варим без крышки ещё 15-20 минут.

    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-7

    Только после этого суп можно солить и перчить. Если вы сделаете это раньше, то рискуете пересолить суп, так как он уваривается в процессе приготовления.

    Багет нарезаем ломтиками и подсушиваем в духовке или аэрогриле, чтобы хлеб стал хрустящим.
    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-8

    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-9

    По желанию кусочки подсушенного хлеба можно натереть дольками чеснока.

    Остался завершающий штрих!

    Разливаем луковый суп по жаропрочным формам.
    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-10

    Выкладываем сверху кусочек багета.
    kak-prigotivit-lukovyj-sup-recept-11

    И обильно посыпаем сыром.
    francuzskij-lukovij-sup-recept-foto-5

    Ставим это чудо запекаться в духовку или аэрогриль при температуре 180 градусов С. Ненадолго, минуты на 2-3. Нам нужно, чтобы сыр расплавился.
    Готово! Подаём суп немедленно в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

    Отламываем ложкой кусочек багета с сыром, зачерпываем суп и наслаждаемся.

    francuzskij-lukovij-sup-recept-foto-3

    Предупреждаю: французский луковый суп — это блюдо на любителя, понравится не всем. Вкус весьма необычный, нежный и сладковатый, со сливочными нотками. Такого не ожидаешь от лука!
    Это блюдо идеально кушать в холодное время года, оно отлично согревает.



    2 комментариев к записи “Французский луковый суп. Рецепт с фото и видео”

    • Какая интересная подача! Луковый суп делаем,знаем, любим,могём)) обязательно попробую так сделать, спасибо!

    • Елена, сделала сегодня этот супчик, половину объема. Лук чувствуется. Я добавила в уже готовую миску молоко жирное — стало вкуснее. Для меня самое вкусное место в супчике — булочка с сыром) Все таки насколько должен чувствоваться лук? Жарила его долго достаточно, потом варился он… Все же действительно — на любителя блюдо))

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )