Вегетарианский салат оливье- ВИДЕО-рецепт

Пожалуй, салат оливье — самый любимый традиционный салат россиян под Новый год. И вегетарианцы тоже любят этот салат, но только свой, вегетарианский!

Как приготовить вегетарианский оливье

Состав вегетарианского салата оливье (для тазика салата :):

  • Огурцы маринованные или солёные — 1 маленькая банка (около 250 г)
  • зелёный горошек — 1 банка (около 350 г)
  • грибы консервированные (шампиньоны) — 1 банка (около 350 г)
  • картофель — 500 г.
  • морковь — 300 г.
  • лук репчатый — 1 луковица (около 100 г)
  • лук зелёный — 1 пучок
  • сметана или соевая сметана (можно майонез, в том числе домашний соевый майонез) — 1 большая банка (400 г)

Приготовление вегетарианского салата оливье
Смотрите видео-рецепт или фото-рецепт ниже

Нагреваем в кастрюле воду до кипения.

Salat-Olivie-foto-recept-1Опускаем в кипящую воду тщательно промытую морковь и картошку. Закрываем кастрюлю крышкой и варим до мягкости овощей.
Мягкость проверяем вилкой. Если вилка легко входит в овощи, значит, они готовы.
Вынимаем их из воды и даём остыть.
Можно приготовить овощи в пароварке тем же методом.

Salat-Olivie-foto-recept-2Очищаем картофель от кожуры. Как правило, кожура с овощей, приготовленных в мундире, легко снимается руками. Однако если кожура не отходит, можно поддеть её ножом или слегка поскрести. Срезать кожуру не стоит, чтобы не срезать вместе с ней и мякоть.
Нарезаем картофель кубиками.

Salat-Olivie-foto-recept-3Затем то же самое проделываем с морковью. Очищаем.
Нарезаем кубиками и отправляем в миску с картошкой.

Salat-Olivie-foto-recept-4Мелко нарезаем шампиньоны и кладём их вместе с картошкой и морковью.

Salat-Olivie-foto-recept-5Нарезаем кубиками солёные огурцы.

Salat-Olivie-foto-recept-6Измельчаем зелёный лук.

Salat-Olivie-foto-recept-7Репчатый лук очищаем от кожуры и разрезаем сначала пополам. Режем лук полукольцами, затем маленькими кубиками.

Salat-Olivie-foto-recept-8Высыпаем в миску с салатом зелёный горошек, предварительно слив из банки жидкость.

Вегетарианский салат оливье - фото-рецепт -9И отправляем в салат сметану. Тщательно перемешиваем все ингредиенты — и вегетарианский салат оливье готов!

Солить салат не обязательно — в нём и так банка солёных огурцов. Но если вам захочется, добавьте соль по вкусу.

Поделиться в соцсетях
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вегетарианские рецепты с фото на каждый день. Добрые рецепты от Елены
Кол-во комментариев: 9
  1. Lonina Irina

    )))) Занимательный вариант) Но выглядит как-то… однородно)) Я вот на праздниках попробовала салат из репы со смородиной! Вот это вкуснотища! Заказали его, когда ездили в комплекс подмосковный golden-p.ru, я как увидела, что такой есть, сразу заказать решила) там кухня русская, и я попробовать его была обязана) кстати, надо будет и по этому рецепту, который тут, приготовить) думаю, вкусно будет))

  2. Marisa

    Спасибо за рецепт! Я вегетарианка недавно, захотелось салата оливье, но я совсем не представляла как его готовить без колбасы.
    Оказалось очень вкусно! И муж одобрил!

  3. Анна

    Замечательный салат! )))))

  4. Марина

    Спасибо за идею) Только что сделала,очень вкусно)))

  5. Виктория

    Я вегетарианка 12 лет. Оливье делаю часто. Правда с грибами делать перестала, так как шампиньоны имеют свой характерный привкус, пробовала с вешенками, так как они напоминают вкус мяса, но они в порезанном виде выглядят не очень красиво.Поэтому делаю без грибов, правда обязательно добавляю свежий огурец для сочности.

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Виктория, со свежим огурчиком я тоже очень люблю делать оливье. Так он получается не только сочнее, но и легче для пищеварения.

  6. Виктория

    Ваш сайт стал для меня находкой, спасибо огромное! Для меня было открытие, что в выпечке можно заменить яйцо бананом, теперь смогу чего-нибудь испечь по рецептам с вашего сайта.

    1. Елена и Добрые рецепты (автор)

      Виктория, пожалуйста! Можно заменять яйца не только бананами :) а во многие виды теста можно совсем ничего не добавлять в качестве замены яиц. У меня многие рецепты выпечки на простом песочном тесте, там даже бананы не обязательны.
      Думаю, я ещё сделаю подробную статью об этом.

  7. гага

    спасибо

Добавить комментарий для Анна Отменить ответ

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото (в формате JPEG )