Сегодня у нас сладенькое! Предлагаю вам рецепт замечательного пирога с грушами и карамелью. Это веганский пирог без яиц и молока, он подходит для поста.
Для этого рецепта понадобится чугунная сковородка или другая ёмкость, которую можно ставить и на открытый огонь, и в духовку. Если ручка сковороды деревянная, то она должна отвинчиваться. Иначе в духовке попросту сгорит.
Ингредиенты даны на сковородку диаметром 26 см.
Для карамели
- Сахар коричневый, перемолоть в пудру — 170 г (2 кофемолки).
- Лимонный сок — 3 чайные ложки.
- Вода — 1 чайная ложка.
- Корица — 1 чайная ложка.
- Масло растительное — 2 ст ложки.
Для пирога
- Груши крупные — 4 штуки. Каждая весом около 240 г.
- Мука пшеничная цельнозерновая — 170 г.
- Мука пшеничная в/с — 280 г.
- Сахар коричневый — 140 г.
- Растительное масло — 4 ст. ложки.
- Сода — 1 чайная ложка.
- Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки.
- Вода — в среднем 70 мл. Но может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Как приготовить пирог с грушами и карамелью
Добавляем лимонный сок и воду, тщательно перемешиваем.
Ставим сковороду на средний огонь и нагреваем сахар около 5 минут, постоянно помешивая.
Добавляем масло, тщательно перемешиваем.
Затем корицу, тщательно перемешиваем. Ждём, когда карамель начнёт пузыриться.
Нарезаем 3 груши ломтиками.
Укладываем ломтики груши в карамель, уменьшаем огонь до маленького и даём грушам покипеть в карамели около 3 минут. Выключаем огонь под сковородкой с грушами и карамелью.
Пока груши готовятся, делаем тесто. Нарезаем оставшуюся грушу. Складываем кусочки груши в блендер. У меня осталась ещё половина груши, которая не влезла в сковородку, поэтому её я тоже отправляю в блендер.
Измельчаем груши до состояния пюре. Добавляем к ним воду. Я добавляю сначала только 50 мл воды.
Туда же вводим растительное масло. Перемешиваем жидкую смесь.
Смешиваем два вида муки, добавляем коричневый сахар, соду и лимонную кислоту, перемешиваем.
Вводим влажную грушевую смесь в сухую мучную. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
На этом этапе можно ввести в тесто ещё 20-50 мл воды по необходимости. Смотрите по консистенции теста — оно не должно быть слишком густым.
Выкладываем тесто в сковороду поверх груш и распределяем равномерно, чтобы покрыть все груши.
Ставим сковородку в духовку, разогретую до 190 градусов С.
Выпекаем пирог 40 минут в средней части духовки.
Достаём готовый пирог, даём постоять минуту, чтобы карамель перестала кипеть. Только минуту, не дольше! Нам не нужно, чтобы карамель начала застывать, иначе пирог прилипнет к сковороде.
Накрываем сковороду сверху блюдом и переворачиваем так, чтобы пирог оказался на блюде грушами вверх.
Елена большое спасибо за ваш сайт! Мы с ребенком пришли к вегетарианству вынуждено, по причине аллергии. Но теперь я получаю колоссальное удовольствие от наших блюд. Ваш сайт открыл для меня возможность побаловать всех домашних вывеской без вреда для здоровья. Грушевой пирог второй наш любимый после засыпного. Делаю засыпной с яблоками и различными ягодами или добавляю банан. Сегодня попробовала грушевой пирог сделать с яблоками вместо груш т.к. на даче их в изобилии — получилось отлично!
Еще раз спасибо.
Спасибо! Рецепт чудесный, несложный, а пирог получается вкуснейший.
Потрясающий сайт! очень интересные рецепты, но конкретно этот пирожок на любителя — очень очень сладкий, и тесто получается тяжеловатое, мокроватое. но способ приготовления весьма оригинальный)