Я уже показывала традиционный рецепт хумуса. А теперь встречайте более интересный вариант — свекольный хумус 
В нём чудесно сочетаются вкусы свёклы и нута. А выглядит такой хумус ярко и нарядно.
Ингредиенты
- Свёкла — 0,5 кг.
- Нут сухой — 1 стакан.
- Кунжут — 3 столовые ложки.
- Оливковое масло — 3 столовые ложки.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка.
- Острый красный перец молотый — 1/4 чайной ложки.
- Зира — 1 чайная ложка.
- Вода
Как приготовить свекольный хумус
Заливаем его в кастрюле холодной водой, доводим воду до кипения. Варим нут после закипания 20-30 минут.
Некоторые варят нут целый час и даже дольше, но я не вижу смысла в такой длительной варке. Замоченный на ночь нут и так мягкий. Он успевает свариться за 20-30 минут.
Свёклу моем, оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 250 градусах С. Время запекания зависит от размера свёклы. Крупную нужно запекать 1 час или немного дольше (моя испеклась за 1 час 20 минут). Мелкая свёкла готовится быстрее.
Готовую свёклу оставляем остывать.
В блендере измельчаем кунжут с маслом.
Добавляем отваренный нут, соль, специи и около 50 мл воды. Измельчаем до однородной консистенции. В процессе измельчения нужно периодически соскребать нут со стенок блендера, а также понемного добавлять ещё воду.
Воды нужно столько, чтобы получилась густая, но нежная однородная паста. Это и есть хумус.
Остывшую свёклу очищаем от кожуры и тоже измельчаем в блендере с небольшим количеством воды. Смешиваем с хумусом. Готово!
Свекольный хумус можно подавать с питой (чапати) или мазать на обычный хлеб. Это отличный вариант для завтрака!
Спасибо, Елена! Обожаем хумус, готовим по Вашему рецепту, но ТАКОГО еще никогда не встречала. Надо будет приготовить. А то свекла как-то не особо у нас идет, полезная, вкусная, но куда ее применить кроме борща, свекольника и майонезного салата — это проблема
Iren, на здоровье
а горох можно??
Май, да, можно. Но если нет нута, то лучше будет в этом рецепте использовать белую фасоль. Она понежнее и имеет не такой выраженный вкус, как у гороха.
Elena, разве свекла при 50 градусах приготовится?
Nastya, благодарю вас за внимательность
это опечатка в тексте, конечно. Готовить нужно при 250 градусах. Сейчас исправлю.
Очень интересно. Я хумус не пробовала делать, но сегодня пробовала рецепт нутового паштета. Там нужен был нут, специи, и орехи кешью, оливковое масло. Кешью не было, сделала с грецкими, в принципе понравилось, но хотелось добавить немного из овощей что-то, чтобы он был полегче. В этом направлении теперь буду пробовать дальше
Свекольный хумус, кабачковый хумус, ореховый хумус…
Елена , а лимонный сок не надо добавлять? Хочу приготовить на выходных
Iren, я не добавляю. Но небольшое количество лимонного сока в таком хумусе точно не навредит