Готовим веганский (постный) банановый кекс с изюмом и орехами. Кекс получается в меру сладкий, с хрустящей корочкой сверху и мягкий, мелкопористый внутри.
Ингредиенты
Как приготовить постный банановый кекс с изюмом и орехами
Включаем духовку греться.
Изюм тщательно промываем и замачиваем в воде.
Бананы разминаем вилкой в пюре.
Добавляем к бананам сахар
Затем апельсиновый сок (или воду) и растительное масло, а также изюм
Орехи нарезаем или дробим на кусочки. Добавляем орехи в жидкую смесь. Перемешиваем эту сладкую жидкую смесь.
Муку смешиваем с содой. Если вы готовите кекс на воде, то также добавьте к муке лимонную кислоту.
Всыпаем в жидкую смесь муку с содой. Хорошенько перемешиваем вилкой. Количество муки может быть больше или меньше указанного. Ориентируйтесь на густоту вашего теста — оно должно быть достаточно густым, но при этом текучим.
Выкладываем тесто в форму для выпекания. У меня силиконовая форма, её не требуется смазывать. Если у вас керамическая, стеклянная или металлическая форма, то смажьте дно и стенки растительным маслом.
Размеры моей формы
Длина 21 см.
Ширина 9 см.
Высота 6.5 см.
Сразу же ставим форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем около 1 часа при температуре 180-190 градусов С. Время выпекания зависит от размера формы. Если вы используете маленькие формочки для кексов, то время выпекания сократится до 25-30 минут. В широкой, но неглубокой форме кекс будет печься около 40-50 минут.
Затем даём кексу немного остыть, нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Благодарю за такой прелестный, а главное легкий в исполнении рецептик) кексик чудо!!)
Елена, спасибо за рецепт!
Только что отведали маленькие кексы — оригинально и вкусно
Делали на воде с эссенцией из апельсиновых цветов. Из орехов взяли кешью и миндаль.
На выпечку маленьких кексов по времени пошло 35 минут при 180 градусах.
Ирина, пожалуйста! Как интересно, я впервые слышу об эссенции из апельсиновых цветов. А где вы её покупаете?
В Ашане. Производство под их торговой маркой во Франции.
Выпечка по такого рода рецептам часто получается клёклой. Как этого избежать?
Пекла этот кекс уже 3 раза с разными вариантами муки. Только первый раз, когда я пекла полностью на цельнозерновой муке, он у меня получился чуток клейкий. Но это скорее оттого, что этот кекс был вообще первым, что я пекла в дровяной печи. Я сильно нагрела духовку, и кекс моментально подскочил и спекся снаружи, а потом допекался внутри. Два других раза положила муку приблизительно 1:1 и полностью тонкого помола. Всё вышло супер! Замечательный рецепт, спасибо!!
Света, пожалуйста
Елена! Спасибо вам большое!!!
Отличный рецепт! Давно искала выпечку из цельнозерновой муки и без дрожжей. В инете много подобных рецептов, только у меня не получалось, или было не вкусно! Ваш рецепт отличный! Я никогда раньше не писала благодарности, но после вашего кексика не написать не могу:) спасибо!
Особо он хорошо идет утром на завтрак, мои его иногда в тостере подсушивают и едят с маслом.
Отличный у вас сайт и хорошие видео ролики, все понятно, просто и вкусно!
Я не люблю, когда сложно и много разных ингредиентов, полезная пища всегда простая! Удачи вам и новых кулинарных шедевров!
Татьяна, мне очень приятно, что вы написали отзыв
благодарю вас!
Елена, спасибо за рецепт кекса! Просто волшебный вкус получился! В меру упругий, воздушный и очень ароматный. Мы с мужем в восторге! Я с утра 3 кусочка съела, с трудом остановилась. Рекомендую всем!
Татьяна, на здоровье!
делала в виде кексов, пеклись минут 40 и в итоге внутри будто сыроватые остались( может сода не среагировала..делала на грейпфрутовом соке, немного горечью отдало.
пекла на цельнозерновой муке из полбы и гречневой муке 1:1, вместо сахара стевия + сВежие финики и пророщенные семечки. вместо растит.масла 3 сл.ложки кокосового. семья оценила, но мы не избалованные.
Елена, я только что нашла Ваш сайт. Спасибо Вам за Ваш труд и рецепты. Буду сегодня пробовать шарлотку. По поводу кекса: мне нельзя использовать масла (никакие жиры); как думаете, можно ли печь без добавления жиров и также на цельнозерновой муке? Спасибо!
Алла, я как-то раз забыла положить масло в этот кекс — всё получилось:) И раз пекла его на цельнозерновой муке — тоже все хорошо, но на ней грубее.
Света, спасибо за ответ. Я попробовала. Правда делала из одного апельсина, одного банана, и добавила воды, и на цельнозерновой муке и без масла. Получилось очень вкусно, но довольно плотная консистенция, и вообще больше похоже было на вкусную ароматную коврижку. В общем, тем кому нельзя масло, отлично и без него.
Алла, я его даже пекла на кизиловом компоте, а еще на малиновом, кизиловом, из черной смородины, клубничном вареньях (разбавленных с водой). Прекрасно получается! Каждое варенье дает чуток своеобразия:)
У нас все полюбили этот кекс:)
А у меня не пропекся
Кира, жаль. Видимо, вам нужно подбирать другой режим выпекания. Духовки ведь все разные.
Здравствуйте! Лена, замечательные рецепты у ВАс. Выпечка постная особенно радует!)
Но у меня какая-то фигня получается): кекс получился какой непропекшийся. Тесто внутри клейкое-лепить можно, хотя проверяла зубочистокой на готовность. И содой как будто отдает. Вроде всё по рецепту делала. Только не добавляла орехи и изюм.
И так не только с этим кексом:), но и с другими!)
Не подскажите в чём может быть дело ?
Два раза пекла этот кекс в разных духовках. Не пропекается совсем
На основе этого рецепта делала маффины. Получилось вкусно, только вместо сахара положила стевию и муки цз и обычной взяла 50/50. Выпекать стоит в силиконовых формочках, к бумажным сильно прилипло.
Спасибо вам за рецепт! Получилось отлично!
КЕКС УДАЛСЯ!Выложила тесто высотой примерно сантиметр, поднялся хорошо и пропекся.Муку использовала только цельнозерновую. Орехи ложила нескольких видов- арахис, грецкие и миндаль. Изюм не замачивала, у нас изюм мягкий. Может с замоченного изюма вода не дает пропечется кексу у девочек, которые писала,что кекс не пропекается? Мне очень понравился. Спасибо за рецепт!
У меня тоже не пропекся!!! Выпекала при 180 гр 40 мин. Поставила еще на 30 минут!!!?
Все равно после дополнительного выпекания остался вот таким вот влажным??♀️