Пока не закончился сезон абрикосов, стоит запастись абрикосовым вареньем на зиму. Варенье пригодится в качестве начинки для блинчиков, как сироп к сырникам или пропитка для шоколадного торта.
Предлагаю вам рецепт абрикосового варенья с косточками и грецкими орехами. Если вы слышали, что абрикосовые косточки вредны, то прочитайте статью: абрикосовые косточки — польза или вред.
Если вам лень читать, скажу кратко: это неправда. Абрикосовые косточки полезны. А теперь рецепт варенья.
Ингредиенты для абрикосового варенья с косточками
- Абрикосы
- Сахар — из расчёта 1 кг сахара на 1 кг фруктов. Если абрикосы очень спелые и сладкие, то сахара можно положить меньше. Если кислые, то кладите побольше.
- Вода — от 1 стакана. Количество воды зависит от желаемой густоты варенья. Чем больше воды добавите, тем больше будет сиропа в варенье. Сироп всегда пригодится, поэтому я беру примерно 0,8 литра воды на 1 кг фруктов.
- Грецкие орехи — опционально. Если у вас много абрикосовых косточек, то орехи можно не добавлять. Хотя, на мой вкус, орехи лишними не бывают.
Кстати, на фото я смазала абрикосовым вареньем веганские блины на воде.
Как приготовить абрикосовое варенье с косточками — рецепт
Варим сахарный сироп. Ждём, когда сахар полностью растворится в воде, и жидкость закипит. Периодически помешиваем сироп.
Из абрикосов извлекаем косточки.
Теперь косточки нужно очистить от скорлупок. Для этого желательно иметь под рукой орехоколку. Но у меня орехоколки нет — её успешно заменяет пресс для чеснока.
Раздавливаем скорлупу и извлекаем косточку.
В сахарный сироп кладём абрикосы (пока без косточек). Варим на среднем огне 20 минут.
Постоянно следим, чтобы варенье не убежало. На нём образуется пенка, которая легко убегает и пригорает. Поэтому нужно помешивать варенье шумовкой.
Через 20 минут добавляем абрикосовые косточки и грецкие орехи. Перемешиваем и готовим варенье ещё 10-20 минут (на ваше усмотрение).
Кстати, абрикосовое варенье лучше всего готовить в чугунном казане или другой толстостенной посуде, чтобы оно не пригорало.
Я использую старый казан, который мне достался от бабушки.
Готовое абрикосовое варенье с косточками в горячем виде раскладываем по банкам.
Елена, у меня вопрос ( может быть он глупый :)), где Вы покупаете свою посуду? Баночки,горшочки, кокотницы,формы для запекания. Есть какой-то интернет магазин? Может фирмы подскажете? Я просто как и Вы люблю красивую подачу блюда,и замечаю,что это даже влияет на вкус. Хотелось бы может быть увидеть статью о Вашей посуде в кухне. Или это будет рекламой? (Мой комментарий можете удалить, он явно не в тему под рецептом варенья)
Iren, рекламой это точно не будет )) я редко обращаю внимание на фирму-производителя посуды. Покупаю отдельные баночки, тарелочки, вилки и т.д. — что где увижу. Покупаю в разных местах — в обычных супермаркетах, на рынках, иногда захожу в посудные отделы в торговых центрах. Что-то покупаю в совместных оптовых закупках с разных хозяйственных сайтов.