Пополняю копилку рецептов овощной веганской пиццей. Пицца постная, без сыра и других продуктов животного происхождения. Другие рецепты пиццы, в том числе веганской, можно посмотреть в разделе «Вегетарианская пицца«.
Я люблю готовить пиццу на цельнозерновой пшеничной муке в смеси с ржаной обдирной. Так получается полезнее. Если для вас это непривычно, то можно использовать и обычную белую муку.
Тесто без дрожжей, готовится максимально быстро и просто.
Эту пиццу я дополняю «сырным» соусом из тофу.
Для теста
- Мука ржаная 130 г.
- Мука пшеничная ц/з 150 г.
- Разрыхлитель — 7 г. Вместо разрыхлителя можно использовать соду и лимонную кислоту в пропорции 5:3.
- Вода — 140 мл.
Для топпинга
- 100 мл томатного соуса домашнего. Либо можно использовать томатную пасту, смешанную с чесноком, солью, орегано и базиликом.
- Баклажан, нарезанный кружочками. У меня замороженный.
- Томат, нарезанный кружочками
- Сладкий перец, нарезанный тонкими ломтиками.
- Красный лук, нарезанный кольцами или тонкими ломтиками.
- Зелёный горошек свежемороженый
- Соль
- Орегано и базилик сушёные.
Для «сырного» соуса
- Тофу 100 г.
- Лимонный сок — 2 чайные ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Горчичный порошок — щепотка
- Чеснок 1 зубчик
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Вода — 2 ст. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Постепенно вливаем воду, замешиваем тесто.
Даём тесту полежать минут 20 в миске, накрытой крышкой, чтобы тесто не сохло. За это время клейковина в муке разбухнет, тесто станет более эластичным и будет лучше раскатываться.
Формируем из теста шар. Раскатываем его в тонкую лепёшку. Перекладываем лепёшку на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Формируем небольшие бортики.
Промазываем пиццу соусом.
Кружочки баклажана обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистого оттенка.
Нарезаем лук, томаты и сладкий перец тонкими ломтиками.
Выкладываем на пиццу кружочки баклажана, томата, перец и лук, зелёный горошек. Подсаливаем. Посыпаем опегано и базиликом.
Ставим пиццу запекаться при температуре 250 градусов С на 10-15 минут.
Готовим «сырный» соус из тофу для пиццы. Для этого смешиваем в блендере и измельчаем тофу, лимонный сок, соевый соус, горчичный порошок и чеснок, растительное масло и воду.
Выкладываем соус из тофу поверх пиццы. Нарезаем пиццу и наслаждаемся 
Аппетитно! Елена, благодарю за рецепты!
Здравствуйте, Елена! Спасибо Вам за замечательные рецепты! Пицца получилась очень вкусная (вся начинка)!
Только я что-то сделала неправильно и тесто получилось очень сухое… Подскажите, пожалуйста, каким оно должно быть и как этого добиться? Благодарю!