Этот вафельный торт с варёной сгущёнкой я обожаю с детства. Дедушка часто готовил его для меня в старой ручной вафельнице, которую нужно было нагревать на плите. С удовольствием делюсь с вами рецептом моего любимого тортика. Вафли для этого торта можно приготовить без яиц на кефире, либо сделать молочные вафли без яиц, рецепт которых я уже показывала.
Ингредиенты
Для вафель:
- Кефир — 500 г.
- Пищевая сода — ¾ чайной ложки.
- Растительное масло — несколько столовых ложек.
- Коричневый сахар — 0,5 стакана.
- Мука — на глаз, до получения достаточно густого теста. Смотрите рецепт.
Этого количества ингредиентов хватает примерно на 20 вафель. Для торта же достаточно 10-15 вафель. Но я всегда готовлю больше, потому что у нас в семье много любителей растаскивать вафельки в процессе выпекания
Для крема:
- Варёная сгущёнка — 1 банка.
- Сливочное масло — примерно 150-180 г.
Для посыпки:
- Миндаль — 100-150 г.
Вместо миндаля можно взять любые другие орехи, какие вам больше нравятся: фундук, грецкие, кешью и т.д. Мне больше всего нравится этот торт именно с миндалём.
Как приготовить вафельный торт
В кефир добавляем соду, размешиваем. Ждём пару минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром и появились пузырьки.
Добавляем в кефир сахар и растительное масло. Перемешиваем.
![Вафельный торт с варёной сгущёнкой. Рецепт с фото и видео 3 vafelny-tort-recept-foto01](https://perfectfood.ru/wp-content/uploads/2013/11/vafelny-tort-recept-foto01-optimized.jpg)
Сильно разогреваем вафельницу. Выливаем на жарочную поверхность пару столовых ложек теста, прижимаем и выпекаем вафлю до готовности — до золотистого оттенка.
Снимаем вафлю с помощью ручки чайной ложки. В этом рецепте не требуется смазывать вафельницу маслом после каждой вафли. Вафли на кефире легко отходят от вафельницы. Если вы будете печь молочные вафли, то понадобится смазывать вафельницу после каждой вафли.
![Вафельный торт с варёной сгущёнкой. Рецепт с фото и видео 4 vafelny-tort-recept-foto03](https://perfectfood.ru/wp-content/uploads/2013/11/vafelny-tort-recept-foto03-optimized.jpg)
Крем и посыпка для торта
Сливочное масло заранее выкладываем из холодильника, чтобы оно подтаяло и размягчилось при комнатной температуре.
Сгущёнка тоже должна быть комнатной температуры.
Смешиваем сгущёнку с маслом. Проще всего смешать их с помощью миксера. Если миксера нет, то можно растереть их вилкой до получения однородного крема.
По желанию в крем можно добавить немного какао-порошка или растворимого кофе для придания шоколадного или кофейного вкуса и аромата.
Миндаль измельчаем в блендере для получения крупной крошки.
Если нет блендера, можно порубить миндаль ножом, либо измельчить в ступке.
Сборка вафельного торта
Кладём первую вафлю на блюдо или доску. Равномерно смазываем поверхность вафли тонким слоем крема. Удобно это делать с помощью силиконовой лопатки.
Посыпаем сверху на крем немного измельчённого миндаля.
Придавливаем второй вафлей. Смазываем её кремом, посыпаем миндалём, придавливаем третьей вафлей. И так пока не закончатся вафли.
Последнюю вафлю тоже смазываем сверху кремом и посыпаем густым слоем миндаля.
Теперь ставим торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем сцепился и вафли пропитались. Лучше всего оставить на ночь.
Вафельный торт с варёной сгущёнкой готов! Приятного чаепития!
Елена,спасибо за ваши рецепты,некоторые из них стали нашими любимыми. Только торт вафельный у меня не получился. Вафли прилипали к вафельнице, ни идной не получилось спасти,пришлось съесть крошки,правда вкусные и хрустящие. В чем может быть причина? Подозреваю,что тесто было неправильной консистенции.
Татьяна, сложно сказать, почему у вас не вышли вафли — я ведь не видела процесс приготовления. Вафли действительно могут сильно прилипать, если консистенция слишком жидкая. Ещё от качества кефира зависит, от степени нагрева вафельницы.
А можно ли заменить вареную сгущенку на сгущенное молоко? Или лучше его проварить?(просто дома именно такое, вот и думаю, может так получится)
Julia, можно использовать сгущённое молоко, но крем получится более жидким. Чтобы его загустить, можно увеличить количество масла.
Но лучше, конечно, проварить сгущёнку.
Сделала тортик, очень вкусно =)
Правда была проблема с прилипанием вафель к вафельнице: у меня современная вафельница с тефлоновым покрытием. Спасла вафли только промазывая перед каждой новой вафлей маслом обе стороны вафельницы. Пыталась и тесто погуще сделать — это не спасло. Кефир был «Простоквашино» 2,5% жирности.
В следующий раз хочу тортик сделать из полного комплекта вафель, чтобы повыше был: буду делать такое же количество теста, а крема в два раза больше.
Отзыв пишу больше для тех, кто еще только собирается испечь тортик и, возможно, столкнется с теми же проблемами, что и я.
Елена, спасибо за вкусный рецепт =)
Вероника, благодарю вас за полезный и подробный отзыв! Наверняка он пригодится тем, кто будет в будущем печь тортик по этому рецепту![:)](https://perfectfood.ru/wp-content/themes/cook-it/assets/images/smilies/smile.png)