Предлагаю вам рецепт вкусного и сытного супа-пюре из лесных грибов. В этот раз у меня суп из собственноручно собранных в лесу маслят, подберёзовиков и подосиновиков. Но можно использовать и обычные шампиньоны, которые продаются в магазинах. Замороженные грибы тоже подойдут.
Суп можно готовить как в лакто-вегетарианском варианте, так и в веганском.
Ингредиенты
- Лесные грибы— 560 г.
- Картофель — 420 г.
- Лук репчатый — 80 г.
- Вода — 1 литр. Вы можете использовать от 0,8 до 1,5 литров в зависимости от желаемой консистенции супа-пюре.
- Чабер сушёный — 1 чайная ложка с горкой.
- Майоран сушёный — 1 чайная ложка с горкой
- Тимьян сушёный — 0,5 чайной ложки.
- Соль по вкусу. Я добавляю чуть меньше столовой ложки соли.
- Сливки 10% жирности или кокосовое молоко — 200 мл.
- Растительное масло — 1-2 ст. ложки.
В качестве дополнения и украшения к супу-пюре:
Как приготовить суп-пюре из лесных грибов
Часть грибов (примерно четверть от всего количества) — из тех, что покрасивее, откладываем в сторонку — они понадобятся для украшения супа. Остальные грибы моем, чистим и нарезаем.
Совет. Если вам попались червивые грибы, не спешите их выбрасывать. Червяков легко можно выгнать. Для этого намочите грибы прохладной водой (комнатной температуры) и оставьте полежать пару минут. Червяки начнут вылезать. Смойте их водой и снова подождите. Таким образом смачивайте грибы и смывайте червяков, пока они не перестанут вылезать. Только не нужно заливать грибы горячей водой! В этом случае червяки просто погибнут внутри грибов и не вылезут наружу.
Нагреваем в кастрюле воду до кипения, кладём в неё картофель и грибы.
Добавляем ароматические травы — тимьян, майоран и чабер. Солить пока не нужно!
Доводим суп до кипения, после этого варим под крышкой 15 минут на среднем огне.
Пока варится суп, готовим дополнения.
Нарезаем кусочки хлеба небольшими кубиками, выкладываем на противень в один слой и подсушиваем в духовке минут 5-10 при температуре 200 градусов С. Хлеб бывает разный, поэтому следите за сухариками. Какие-то виды хлеба подсушиваются очень быстро и начинают пригорать, другим требуется больше времени для превращения в сухарики.
Очищенную от кожуры луковицу мелко нарезаем.
Оставшиеся грибы нарезаем вдоль красивыми ломтиками.
Обжариваем лук с грибами на растительном масле до золотистого оттенка.
Когда суп сварится, измельчаем его погружным блендером.
Вливаем сливки и снова слегка взбиваем блендером. Солим и перчим по вкусу.
Грибной суп-пюре готов!
Подаём его к столу горячим, посыпав сверху сухариками и поджаренными грибами с луком. Можно добавить в суп свежий укроп, петрушку или другую зелень по вкусу.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Грибной суп-пюре – это вкусное первое блюдо, которое готовится почти в каждой семье. Это неудивительно, ведь оно очень простое, но при этом невероятно вкусное.