Суп рассольник – традиционное русское блюдо, в которое добавляют солёные огурцы, а по желанию и огуречный рассол. Отсюда и такое название – рассольник. Для любителей солёненького просто объедение!
Состав рассольника с перловкой
- Крупа перловая – 1 стакан,
- солёные огурцы – 300 г,
- консервированные маслины – 1 баночка (около 200 г.),
- лук репчатый – 1-2 штуки,
- морковь – 1-2 штуки,
- сушёная морская капуста – несколько столовых ложек (также можно использовать замороженную или консервированную),
- картофель – 200 г.
- вода – 3 литра,
- масло растительное – 50 г.,
- соль и лавровый лист.
Как приготовить рассольник
Первым делом следует замочить перловку часа на три в воде комнатной температуры или чуть тёплой. За несколько часов перловка разбухнет, и зёрна даже начнут прорастать, что повысит полезность крупы. Кроме того, не потребуется долгая варка – заранее замоченная перловка варится быстро.
Вскипятить в кастрюле воду и высыпать перловку. После закипания варить крупу 10 минут.
Затем следует слить воду, в которой варилась перловка. Это избавит рассольник от некрасивого цвета и неприятной слизи от перловки. Перловку из кастрюли временно выложить.
Лук измельчить, морковь натереть на тёрке. Влить в кастрюлю растительное масло и обжарить лук с морковью в течение пары минут.
Залить поджарку горячей водой.
Картошку нарезать кубиками.
Солёные огурцы нарезать кубиками.
Маслины нарезать полукружочками.
Выложить картошку, огурцы и маслины в кастрюлю, высыпать туда же перловку, добавить соль по вкусу и лавровый лист и варить под крышкой на большом огне 10 минут.
Выключить огонь. В готовый рассольник высыпать несколько столовых ложек сухой морской капусты, закрыть суп крышкой и дать настояться ещё 5 минут. Если вы используете замороженную или консервированную морскую капусту, то её нужно положить в рассольник за 5 минут до окончания варки.
Оставить отзыв: