Летом можно не только покупать щавель, но и собирать его на лугу или в лесу совершенно бесплатно! Я именно так и поступаю. Лесной щавель отличается от огородного разве что величиной листьев – у лесного щавеля они поменьше. К тому же лесные растения экологически чище! В общем, если вы едете в лес на отдых, не забудьте насобирать там щавеля – будем готовить из него суп!

Суп из щавеля

Состав супа из щавеля:
Щавель – пучок (около 300 г.),
картофель – 3 штуки,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
для сытности – 50 г. риса или два куриных яйца или 100 г. тофу – выбирайте, что вам по душе,
вода – 2 литра,
соль и специи по вкусу.

Рецепт супа из щавеля
Картофель очищаем от кожуры, режем кубиками и кладём в кастрюлю с кипящей водой. Если для сытности вы хотите положить в суп рис, то добавляйте его в кастрюлю сразу вместе с картошкой. Я предпочитаю готовить суп из щавеля с рисом, поэтому положила его.
Лук и морковь тоже очищаем, мелко режем (морковь можно натереть на тёрке). Кладём к картошке лук и морковь. По желанию можно предварительно обжарить морковь и лук на растительном масле, а потом добавлять в суп – с такой зажаркой выходит вкуснее. Если вы хотите приготовить суп с добавлением яиц, то сейчас разбейте их в отдельную мисочку, перемешайте и с помощью столовой ложки вливайте яйцо порциями в кипящий суп. Посолите, приправьте специями по вкусу. Доварите всё до готовности картошки (и риса, если вы его положили). Теперь порвите щавель руками или нарежьте и бросьте в кастрюлю. Поварите ещё минуту и снимайте с огня – суп из щавеля готов! Теперь в него можно добавить нарезанный кубиками тофу. По желанию можно также добавить в суп сметану.

Приятного аппетита!