Состав салата:

• баклажаны – 2 штуки,
• кунжут (тахини) – 1 ст. ложка,
• сок половинки лимона,
• оливковое масло – 2 ст. ложки,
• свежие листья одуванчика – несколько штук,
• помидоры черри – несколько штук,
• салат зелёный листовой.

Как приготовить салат из баклажанов
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать, пожарить до мягкости и остудить.
Для соуса смешать ложку тахини с соком половинки лимона, добавить немного оливкового масла, соли и перца. Перемешать соус с баклажанами и листьями одуванчика. Добавить помидоры-черри, нарезанные половинками, и листья салата. Если у вас обычные помидоры, то их нужно порезать на небольшие кусочки.

Листья одуванчика дают небольшую горчинку, но зато баклажан сладкий, поэтому одно компенсирует другое.

Автор рецепта и фотографии – Дарья Круглова. Спасибо ей за этот замечательный рецепт!