Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Многие вегетарианцы попадали в ситуацию, когда в меню в составе блюда отсутствуют продукты животного происхождения, а потом блюдо приносят, и оказывается, что там есть кусочки мяса или рыбы.
Роллы домашнего приготовления
Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно! Тем более, что именно роллами и суши знаменита японская кухня, несмотря на всё её разнообразие.
Состав домашних роллов
Рис круглозёрный – 2 стакана. Совсем необязательно покупать специальный рис для суши. Обычный краснодарский круглозёрный рис тоже прекрасно склеивается, поэтому подходит для приготовления суши и роллов.
Нори – 4-5 штук. Нори – это пластинки из сухих морских водорослей специально для приготовления суши и роллов.
Соль, вода.
Для начинки:
огурцы свежие – 2 штуки,
морковь свежая – 1 штука.
Также для начинки традиционно используется авокадо. Следует брать спелое авокадо, оно имеет нежный приятный вкус. А незрелое авокадо горьковатое и твёрдое. Спелость определить нетрудно – просто помните плод рукой. Если кожура немного продавливается, под ней мягко, то авокадо спелое.
Также желательно иметь под рукой: рисовый уксус, соевый соус, васаби (японский хрен), маринованный имбирь. Однако это ингредиенты скорее на любителя. Мы же не стремимся сделать прямо японские роллы. Главное – чтобы было вкусно. А вкус у каждого свой 
Как приготовить роллы в домашних условиях
Первым делом, конечно, отвариваем рис. Кастрюлю для варки риса желательно брать большую, чтобы пена при варке не вылезала из-под крышки.
Рис нужно бросить в кипящую подсоленную воду в пропорции 1:1. Предварительно промывать рис не обязательно – так он лучше будет склеиваться.
Варим рис под крышкой сначала на среднем огне, затем убавляем огонь и варим до полного впитывания воды. Оставляем рис под крышкой ещё на 5-15 минут. Отваренный рис остужаем до комнатной температуры.
Теперь рис следует увлажнить рисовым уксусом, но это на ваше усмотрение. Я не люблю вкус и запах уксуса, поэтому не добавляю его в роллы.
Выкладываем на циновку или на разделочную доску лист нори гладкой стороной вниз.
Пластинка нори
Ложкой выкладываем на пластинку нори рис, затем руками разравниваем слой риса по пластинке. Слой риса должен быть тонким. На нижнем краю нори следует оставить свободное место – оно понадобится для заклеивания ролла.
Рис на пластинке нори
Режем огурец, морковь и авокадо соломкой. Выкладываем начинку поверх риса на некотором расстоянии от верхнего края листа с рисом.
Выкладываем начинку для роллов
Берём верхний край листа с обеих сторон и аккуратно заворачиваем внутрь, обжимая рис и начинку для лучшего склеивания. Традиционно роллы заворачивают и обжимают с помощью циновки, на которой располагается лист, но мне удобнее заворачивать и обжимать руками.
Заворачиваем роллы
Получается вот такая плотная колбаска:
Колбаска - заготовка для роллов
Эту колбаску-заготовку нарезаем ножом на кусочки примерно одинаковой величины, размером около 2 см.
Нарезаем из колбаски роллы
Роллы готовы! Полейте их соевым соусом, обмакните в острый соус васаби и ешьте, закусывая маринованным имбирём. Впрочем, без всего этого можно обойтись, особенно если вы хотите накормить роллами детей. Моя годовалая дочка с удовольствием уплетает приготовленные мной роллы без рисового уксуса и всяких соусов.
Роллы домашнего приготовления
43 отзывов к рецепту “Роллы домашнего приготовления – фоторецепт”
Спасибо большое за рецепт! получились отличные роллы! правда первая «колбаска» получилась комом так сказать) очень толстая) но остальные получились отлично прямо как в суши барах)
Игорь, пожалуйста! Я рада, что рецепт пригодился
Наверное, первый раз почти у всех роллы получаются толстенькие, потому что сложно сразу расчитать, какой толщины будет слой риса.
А я делаю роллы с разными начинками, например, со слабосоленой семгой или лососем. И иногда добавляю кунжут, тогда они выглядят очень необычно.
Спасибо огромное, получилось сразу и без циновки! И с семгой и с креветками! Милы просто обалдел!
дамы, какая семга, какие креветки, лососи??
это сайт с вегетарианскими и веганскими рецептами! о чем вы?!
удивительнейший рецепт)))
Особенно улыбнуло наличие циновки, видимо для красоты! )))
Циновка необходима для сворачивания роллов и придания им формы, пальцами их сворачивать никак нельзя.
Анна, очевидно, рецепт вы читали невнимательно.
В рецепте я пояснила, для чего нужна циновка и почему лично я её не использую. Как сворачивать роллы – циновкой или пальцами – всего лишь вопрос удобства. Ничего принципиального здесь нет.
получается вы, Елена, ничем не увлажняете рис и ничего в него не добавляете? собралась делать прямо сейчас)
Катерина, да, в рис я ничего не добавляю – просто отвариваю его так, чтобы вода впиталась, но рис не пересушился, тогда он прекрасно склеивается без дополнительного увлажнения.
Любой повар суши- бара скажет вам, что самое главное в эстетике роллов – чтоб на срезе они не были похожи на улитку!!! КАК У ВАС! Для этого лист нори следует разрезать на две части. И еще: поучитесь сервировке роллов.
Ну я-то не повар суши-бара, и для меня главное – вкус
А насчёт сервировки – с удовольствием поучусь. Вы, должно быть, в этом спец. Может, поучите меня?
Я Сушеф!!!и я просто в диком ужасе от увиденного!!!
приходите ко мне на работу и я вас научу готовить роллы
Уважаемый сушеф, я живу в Китае и нередко питаюсь корейскими и японскими роллами, которые приготовлены, собственно, корейцами и японцами, и они вполне позволяют себе делать их вот такими вот крупными и похожими на срезе на улитку)))
я вообще очень люблю японскую кухню=) Моя мечта-поехать в Японию, чтобы попробовать настоящие суши и роллы, но вот я решила сделать их сама, и у меня дома, во время ужина образовалась маленькая Япония.
Лена, хороший рецепт! Не обижайтесь на критику других товарищей!
А еще очень вкусно положить к огурчику вместо морковки, болгарский перчик)))
И сырок плавленный)))
пальчики оближите))))
Вот постоянно в заведении покупал роллы, подсел тоже конкретно, вот посветил вечер, просмотреть рецептики)) очень, простой рецептик, спасибо)) а уж креветок и всякой там другой штуки, я сам туда натолкаю))
обажаю суши и роллы:):*
Чтобы роллы не были как улитки, рис надо раскладывать не на всю пластинку нори, а только на половину
Cкажите, а где можно купить Нори???
огромное спасибо за помощь !!!
фотографии мне очень помогли понять всю технологию приготовления !!!
В первый раз вижу чтобы человек настолько непрофессионально делал роллы и еще при этом и других учил. от роллов тут только листья нори и отдаленно похожая форма колбаски. Не буду пожалуй другие рецепты этого автора читать после этого убожества.
какие же некоторые люди злые..
не нравится – создайте свой рецепт с фото.зачем нужно обязательно оскорбить,возможно очень даже хорошего ,человека?вы так самоутверждаетесь?
Ужас а не рецепт! японцы с китайцами вообще в шоке от такой интерпретации их блюд!!!!
В любом случае это уже не назвать домашними рулетами, а не роллами. этим занимаюсь провессионально
Спасибо! Не обращайте внимания на критику. Они боятся, что в их заведения народ меньше будет ходить…)))
Умничка! Только злючки могли оставить плохие комментарии.
Спасибо за рецепт. Вы просто молодец!
Эстетика, конечно, важна, но вовсе не принципиальна!!!Главное, чтобы было вкусно!И если роллы понравились семье, вкусны, да еще и значительно экономичнее различных «на заказ», то на все остальное можно махнуть рукой! Я не профи, но мои роллы домашние схомячили с огромным удовольствием. И получиличь они весьма неплохими на вид, я уже не говорю об экономии семейного бюджета! Суши-вечер прошел на славу! И глупо тут сушефам грязью дилетанта поливать – уверяю вас, что если ваши «творения» продемонстрировать настоящим японским профи, они тоже в ужас придут! Не думаю, что вы такие уж безгрешные!
Я готова уважать чужой труд, но зачем учить людей делать не правильно!Есть же масса рецептов с правильным приготовлением роллов, да даже на самих упаковках есть элементарные рекомендации, и основная: оставляйте свободным от риса лист нори, примерно чтоб хватило на один оборот, тогда не получится улитка…если Вы собой после этого гордитесь, то мне стыдно за Вас(
Я долго и смачно угарала над комментами!!
Друзья, спасибо Вам за минуты ржача до слёз))))
Извиняюсь, а циновка Вам зачем? Чтобы стол не порезать? ))))
А для антуража
Молодец! Вдохновила на приготовление вегетарианских роллов! Классно с морковкой смотрится (и полезней, чем с трупиком рыбы). Мои тоже любители суши, а здесь такая превосходная альтернатива походам в суши-бары!!!
Улиткой даже интересней смотрится…
Делаю роллы сама, домашним нравится. Вкус, по крайней мере, не многим отличается. А если не видно разницы, зачем платить больше? Рецепт отличный, пусть хоть на устрицу похожи роллы. На звание шеф–повара вроде не номинируется никто. В ресторанах не раз ела суши, по вкусу уступающие домашним. Зато цена на них…
так что не бухтите тут, как бабки старые.
Спасибо за рецепт)
а по поводу сушефов которые здесь критикуют, то они просто погрязли в своем высокомерии. Настоящий профи не критикует других.
Мне кажется что самое главное что это вегетарианские роллы, не нравится вид на фото сделайте сами, посмотрим что у вас получится!!!!!!!!!
подскажите как правильно делать соевый соус
Катя, соевый соус обычно не делают, а покупают. Самостоятельно его делать очень долго – настоящий соевый соус готовится около полугода или дольше, чтобы соевые бобы успели как следует перебродить.
В настоящем соевом соусе не должно быть никаких консервантов и красителей, обратите на это внимание при покупке.
Замечательный рецепт! Спасибо Вам. У меня роллы получились красивые и вкусные. Моей семье очень понравилось!
Спасибо большое, роллы получились отличными а самое главное было понятно как делать!☺☺☺
Лена, вы молодец! Отличный рецепт. Меня ваш энтузиазм вдохновил на действие. Никогда не делала сама, но после ваших фото решила попробовать. И не слушайте дурацкие комментарии, ресторан это одно, а домашние варианты – это простор для фантазии. Хочешь суперэстетики, иди в кафе. У многих видимо действительно проблемы с самоутверждением. А вообще, кто хочет дома сваять «идеальный ролл», то перероет интернет и просмотрит миллион рецептов чтоб достичь совершенства. Не думаю, что вы ставили такую задачу… В любом случае, спасибо и так держать!
Оставить отзыв: