Популярный испанский холодный суп гаспачо (газпачо) иногда называют «жидким салатом». Такое название вполне обосновано, ведь гаспачо готовят исключительно из свежих овощей. Причём существует множество рецептов гаспачо, которые различаются составом и пропорциями ингредиентов.

Состав супа гаспачо

• 300-400 г. подсушенного белого хлеба,
• 1,5 кг свежих помидоров,
• 500 г. свежих огурцов,
• 1 большой красный сладкий перец,
• 1 большая луковица,
• несколько зубчиков чеснока,
• 150 мл. оливкового масла,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• щепотка кориандра,
• стебель сельдерея.

Рецепт: как приготовить суп гаспачо

Подсушенный хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить в пиалушку.

Помидоры опустить в кипящую воду секунд на 10. Вытащить помидоры, опустить в холодную воду на несколько секунд. Снять с помидоров кожуру.

Затем помидоры порезать кусками, положить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Очистить перец от семян, огурцы очистить от кожуры, порезать кусками и измельчить вместе с чесноком и луком в блендере. Смешать с томатным пюре, добавить кориандр, оливковое масло и лимонный сок, продолжая прокручивать в блендере.

По желанию можно посолить и поперчить.

Готовый суп гаспачо следует охладить в холодильнике в течение 1 часа. При подаче на стол посыпать суп кубиками подсушенного хлеба и нарезанным сельдереем.