Состав:

• баклажаны – 500 г.
• чеснок – 5 зубчиков
• лимонный сок – 2 ст. ложки
• растительное масло – 4 ст. ложки
• нарезанная зелень укропа, кинзы, петрушки – по 2 ст. ложки
• грецкие орехи толчёные – 2 ст. ложки
• соль, перец по вкусу

Приготовление
Баклажаны запечь в духовке в течение получаса, остудить, снять кожуру и нарезать кружками толщиной 1 см. Чеснок измельчить в чеснокодавке или другим способом и смешать с зеленью, растительным маслом и лимонным соком. Готовую массу перемешать с баклажанами. Сверху посыпать всё толчёными грецкими орехами. Добавить соль и перец по вкусу.

Подавать к столу в холодном виде.

Хозяйке на заметку.

Запечённые баклажаны будут очень вкусными даже без лимонного сока и грецких орехов.
Добавлять много масла не нужно – баклажаны впитывают масло подобно губке и получатся жареными.