Вегетарианский суп-пюре с кукурузой

Оригинальный вегетарианский нежный суп-пюре с кукурузой и овощами придётся как нельзя кстати и к праздничному столу, и к обычному обеду.

Состав

600 г. свежих кукурузных зёрен или 1 упаковка замороженных
2 стакана нежирного молока (для веганов – соевое молоко)
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица
1 красный болгарский перец среднего размера
1 кабачок-цуккини
3 стакана овощного бульона
2 помидора
свежие листья базилика
соль, перец по вкусу

Приготовление

Положить половину кукурзы в блендер вместе с молоком, прокрутить до однородного состояния.

Нарезать небольшими кусочками болгарский перец, кабачок-цуккини, мелко нарезать лук. Подогреть в кастрюле масло и выложить в него овощи, поджарить 5 минут. Добавить оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варить до закипания. Влить массу из кукурузы и молока. Измельчить помидоры, добавить в кастрюлю. Проварить ещё немного, но не до закипания. Посолить, поперчить по вкусу.  Украсить нарезанными листиками базилика и подавать к столу.
Если вы любите блюда из кукурузы, то вам наверняка понравится и полента.