Оригинальный вегетарианский нежный суп-пюре с кукурузой и овощами придётся как нельзя кстати и к праздничному столу, и к обычному обеду.

Состав супа-пюре из кукурузы и овощей

• 600 г. свежих кукурузных зёрен или 1 упаковка замороженных
• 2 стакана нежирного молока (для веганов – соевое молоко)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая луковица
• 1 красный болгарский перец среднего размера
• 1 кабачок-цуккини
• 3 стакана овощного бульона
• 2 помидора
• свежие листья базилика
• соль, перец по вкусу

Как приготовить суп-пюре из кукурузы и овощей

Положить половину кукурзы в блендер вместе с молоком, прокрутить до однородного состояния.

Нарезать небольшими кусочками болгарский перец, кабачок-цуккини, мелко нарезать лук. Подогреть в кастрюле масло и выложить в него овощи, поджарить 5 минут. Добавить оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варить до закипания. Влить массу из кукурузы и молока. Измельчить помидоры, добавить в кастрюлю. Проварить ещё немного, но не до закипания. Посолить, поперчить по вкусу.  Украсить нарезанными листиками базилика и подавать к столу.
Если вы любите блюда из кукурузы, то вам наверняка понравится и полента.